🇯🇵 Ιαπωνία · Επιδόρπιο
Tofu Dango
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇯🇵 JPΜια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή των παραδοσιακών ρυζοκεφτέδων. Η προσθήκη τόφου εξασφαλίζει ότι τα dango παραμένουν απίστευτα μαλακά, ακόμα και όταν κρυώσουν.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 200γρ αλεύρι κολλώδους ρυζιού με 150γρ μεταξένιο τόφου χρησιμοποιώντας τα χέρια σας.
- 2
Ζυμώστε το μείγμα για 5 λεπτά μέχρι να νιώθετε ότι είναι μαλακό σαν λοβό αυτιού· προσθέστε λίγο νερό αν είναι πολύ στεγνό.
- 3
Πλάστε τη ζύμη σε μικρά, ομοιόμορφα μπαλάκια διαμέτρου περίπου 2 εκατοστών.
- 4
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε βρασμό και ρίξτε προσεκτικά μέσα τα μπαλάκια.
- 5
Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, περιμένοντας μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια, και μετά βράστε για 1 λεπτό ακόμα.
- 6
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε τα dango αμέσως σε ένα λουτρό παγωμένου νερού για 3 λεπτά.
- 7
Φτιάξτε τη σάλτσα σιγοβράζοντας 30ml σάλτσα σόγιας, 50g ζάχαρη και 30ml νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι μέχρι να πήξει.
- 8
Περάστε τρία μπαλάκια σε κάθε καλαμάκι και αλείψτε γενναιόδωρα με τη ζεστή σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος τόφου είναι ο καλύτερος για αυτά τα ντάνγκο;+
Συνιστάται το μεταξένιο τόφου (silken tofu), καθώς η λεία υφή του και η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό επιτρέπουν την εύκολη ενσωμάτωση με το αλεύρι γλουτινούχου ρυζιού.
Πώς θα καταλάβω ότι τα ντάνγκο είναι έτοιμα;+
Τα ντάνγκο είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια του βραστού νερού, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 2 με 3 λεπτά.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι γλουτινούχου ρυζιού με κανονικό αλεύρι;+
Όχι, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι γλουτινούχου ρυζιού (mochiko) για να πετύχετε την χαρακτηριστική ελαστική υφή τους.
Πώς μπορώ να αποτρέψω τα ντάνγκο από το να γίνουν πολύ σκληρά;+
Αποφύγετε να ζυμώσετε υπερβολικά τη ζύμη· ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά για να παραμείνουν τα μπαλάκια μαλακά.
🇯🇵 JPΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Tofu Dango.
