Tempeh Ore Ore

• Tempeh400 γρ.
• Φιστίκια αράπικα100 γρ.
• Ζάχαρη φοίνικα2 κ.σ.
• Sweet soy sauce3 κ.σ.
• Πάστα ταμάρινδου1 κ.γ.
• Εσκαλόνια5 τεμάχια
• Σκόρδο3 σκελίδες
• Φυτικό Λάδι100 ml
• Αλάτι0.5 κ.γ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Κόψτε 400g τέμπε σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε τις σε 100ml λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.

• 2

  Αφαιρέστε το τέμπε και στραγγίξτε σε χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε το περισσότερο λάδι από το τηγάνι, αφήνοντας μόνο περίπου 1 κουταλιά της σούπας.

• 3

  Ψιλοκόψτε 5 εσαλότ και 3 σκελίδες σκόρδο και σοτάρετε στο λάδι που έμεινε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους και να καραμελώσουν ελαφρώς.

• 4

  Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη φοίνικα και 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα ταμαρίνδου.

• 5

  Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει και να σχηματίζει ένα παχύρρευστο, κολλώδες καραμελένιο γλάσο που καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού.

• 6

  Επιστρέψτε το τραγανό τέμπε και 100g καβουρδισμένα φιστίκια στο τηγάνι, ανακατεύοντας έντονα ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα με το γλάσο.

• 7

  Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί η ζάχαρη και συνεχίστε να ανακατεύετε για 30 δευτερόλεπτα καθώς κρυώνει.

• 8

  Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου μόλις το γλάσο σκληρύνει, προσφέροντας ένα τραγανό και πεντανόστιμο αποτέλεσμα.