Από το eatmundo · 8 Ιουλίου 2026
🇬🇧Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Σπιτικό Κρασί Τζίντζερ». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Ρόφημα ζύμωσης32 συνταγές από 15 χώρες
Ένα ανακουφιστικό, πικάντικο και ζεστό παραδοσιακό βρετανικό ποτό, ιδανικό για κρύες βραδιές. Αυτή η σπιτική συνταγή κρασιού τζίντζερ αποδίδει ένα δυνατό, αρωματικό ποτό που μπορεί να απολαυστεί σκέτο ή να χρησιμοποιηθεί ως αναμικτικό. Μια πραγματική γεύση της παλιάς Αγγλίας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Σπιτικό Κρασί Τζίντζερ» είναι «Παραδοσιακή Ελληνική Πορτοκαλάδα» (Ελλάδα): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη, καθαρή κατσαρόλα, συνδυάστε 2 λίτρα νερό με 200γρ φρέσκο, λεπτοκομμένο τζίντζερ, 50γρ σταφίδες, το ξύσμα και το χυμό από 2 λεμόνια, και το ξύσμα και το χυμό από 1 πορτοκάλι. Φέρτε αυτό το μείγμα σε ένα απαλό βράσιμο σε μέτρια φωτιά.
- 2
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στις γεύσεις να αναμειχθούν όμορφα και το τζίντζερ να εμποτίσει βαθιά το υγρό, γεμίζοντας την κουζίνα σας με ένα υπέροχο άρωμα.
- 3
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε 500γρ κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κρύσταλλοι ζάχαρης, καθώς μπορούν να παρεμποδίσουν τη ζύμωση.
- 4
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία, συγκεκριμένα μεταξύ 20-25°C (68-77°F). Αυτή η θερμοκρασία είναι ζωτικής σημασίας για να ενεργοποιηθεί αποτελεσματικά η μαγιά χωρίς να καταστραφεί από υπερβολική θερμότητα.
- 5
Μόλις γίνει χλιαρό, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά κρασιού (ή ξηρή ενεργή μαγιά). Καλύψτε χαλαρά την κατσαρόλα με ένα καθαρό πανί και αφήστε την σε ένα ζεστό μέρος για 3-5 ημέρες για την πρώτη, έντονη ζύμωση, ανακατεύοντας μία φορά την ημέρα. Μικρές φυσαλίδες και λίγος αφρός στην επιφάνεια δείχνουν ότι η ζύμωση έχει ξεκινήσει. Αυτή είναι μόνο η αρχή: σε αυτό το στάδιο το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης δεν έχει ακόμη ζυμωθεί.
- 6
Στραγγίστε το υγρό μέσω λεπτού σουρωτηριού ή τουλπανιού σε μια καθαρή, αποστειρωμένη νταμιτζάνα 3 λίτρων, αφαιρώντας όλα τα στερεά. Τοποθετήστε βαλβίδα ζύμωσης και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 4 εβδομάδες, μέχρι να μην περάσει καμία φυσαλίδα από τη βαλβίδα για 3 συνεχόμενες ημέρες. Αν χρησιμοποιείτε υδρόμετρο, η ένδειξη πρέπει να μένει ίδια για 3 ημέρες. Στη συνέχεια μεταγγίστε με σιφόνι το κρασί από το ίζημα σε μια δεύτερη καθαρή, αποστειρωμένη νταμιτζάνα. Τοποθετήστε ξανά τη βαλβίδα και αφήστε το για άλλες 2 εβδομάδες να διαυγαστεί.
- 7
Μόνο όταν η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί εντελώς, μεταγγίστε με σιφόνι το διαυγές κρασί από το ίζημα σε καθαρά, αποστειρωμένα μπουκάλια, αφήνοντας πίσω το ίζημα. Αν επιθυμείτε να το ενισχύσετε, ανακατέψτε τώρα 100ml μπράντι. Το μπράντι δεν σταματά μια ενεργή ζύμωση, γι' αυτό μην εμφιαλώνετε ποτέ κρασί που ακόμη βγάζει φυσαλίδες, επειδή το αέριο μπορεί να σπάσει τα σφραγισμένα μπουκάλια. Σφραγίστε τα μπουκάλια και αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Για την καλύτερη γεύση, αφήστε το κρασί να ωριμάσει για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες, ή ακόμα και έως 2 μήνες, για να εμβαθύνει τον χαρακτήρα του. Σερβίρετε το παγωμένο ή ελαφρώς ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Σπιτικό Κρασί Τζίντζερ;
Το Σπιτικό Κρασί Τζίντζερ είναι ένα αλκοολούχο ποτό από το Ηνωμένο Βασίλειο. Παρασκευάζεται με ζύμωση τζίντζερ, ζάχαρης, εσπεριδοειδών και σταφίδων, και συχνά ενισχύεται στη συνέχεια με μπράντι. Καταναλώνεται ως θερμαντικό ποτό τον χειμώνα ή χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ.
Τι είδους μαγιά πρέπει να χρησιμοποιήσω για το κρασί τζίντζερ;
Η μαγιά κρασιού είναι ιδανική για την ανοχή της στο αλκοόλ και την καθαρή ζύμωση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ξηρή ενεργή μαγιά αρτοποιίας αν δεν υπάρχει μαγιά κρασιού, αν και μπορεί να προσδώσει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Πώς θα ξέρω αν το κρασί τζίντζερ μου ζυμώνει σωστά;
Θα δείτε μικρές φυσαλίδες να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, και πιθανώς ένα λεπτό στρώμα αφρού. Αυτό υποδηλώνει ότι η μαγιά είναι ενεργή και μετατρέπει τα σάκχαρα σε αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα.
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς αλκοόλ;
Ναι, για να το κάνετε χωρίς αλκοόλ, παραλείψτε τη μαγιά και το μπράντι. Αντ' αυτού, απλά βράστε το μείγμα, διαλύστε τη ζάχαρη, στραγγίστε και μετά ψύξτε το. Θα γίνει ένα νόστιμο σιρόπι τζίντζερ.
Πόσο διαρκεί το σπιτικό κρασί τζίντζερ;
Όταν φυλάσσεται σε αποστειρωμένα, καλά σφραγισμένα μπουκάλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, το σπιτικό κρασί τζίντζερ μπορεί να διαρκέσει για αρκετούς μήνες, ακόμη και μέχρι ένα χρόνο, με τη γεύση του να βαθαίνει με την πάροδο του χρόνου.
🇬🇧