🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Krupnik (Σούπα με Κριθάρι)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Μια χωριάτικη, ανακουφιστική πολωνική σούπα βασισμένη σε πλούσιο ζωμό από κότσι μοσχαριού, μανιτάρια και μαργαριταρένιο κριθάρι. Είναι ο ορισμός του σπιτικού φαγητού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τοποθετήστε 600γρ. κότσι μοσχαριού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό, αφήστε να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε για 60 λεπτά.
- 2
Όσο το μοσχάρι βράζει, μουλιάστε 20γρ. αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για περίπου 20 λεπτά.
- 3
Κόψτε τα 2 καρότα, 150γρ. ρίζα σέλινου και 1 κρεμμύδι σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια.
- 4
Προσθέστε τα μουλιασμένα μανιτάρια μαζί με το νερό τους στην κατσαρόλα, ακολουθούμενα από τα λαχανικά και 3 κόκκους μπαχάρι.
- 5
Προσθέστε 150γρ. ξεπλυμένο κριθάρι, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι το κριθάρι και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 6
Αφαιρέστε το κότσι από την κατσαρόλα, ξεψαχνίστε το κρέας από το κόκαλο, πετάξτε το κόκαλο και επιστρέψτε το κρέας στη σούπα.
- 7
Αλατίστε κατά βούληση και ανακατέψτε μια γενναιόδωρη χούφτα φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό λίγο πριν σερβίρετε.
- 8
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε βαθιά μπολ με μια φέτα μαύρο ψωμί σίκαλης στο πλάι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο;+
Το μοσχαρίσιο κότσι είναι παραδοσιακό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φτερούγες ή μπούτια κοτόπουλου για μια πιο ελαφριά έκδοση.
Πώς θα γίνει ο ζωμός πιο διαυγής;+
Βεβαιωθείτε ότι αφαιρείτε τον γκρίζο αφρό κατά τα πρώτα 10 λεπτά βρασμού του κρέατος.
Μπορώ να παραλείψω τα αποξηραμένα μανιτάρια;+
Τα αποξηραμένα μανιτάρια δίνουν το χαρακτηριστικό βάθος γεύσης, γι' αυτό συνιστώνται ανεπιφύλακτα.
Πόσο καιρό διατηρείται;+
Η σούπα είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα και διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
