🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Sobia (Σοταρισμένα Καλαμάρια)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΜια πικάντικη θαλασσινή λιχουδιά από την Αλεξάνδρεια, που βασίζεται σε μια δυνατή μαρινάδα σκόρδου και κύμινου. Είναι δημοφιλές street food σε φρέσκο ψωμί.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 500g καλαμάρια και κόψτε σε λεπτές ροδέλες, φροντίζοντας να είναι στεγνά.
- 2
Λιώστε 6 σκελίδες σκόρδο με 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.σ. κύμινο και 1 κ.γ. κόλιανδρο σε ένα γουδί.
- 3
Ανακατέψτε την πάστα σκόρδου με 60ml χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένες πράσινες καυτερές πιπεριές.
- 4
Μαρινάρετε τα καλαμάρια στο μείγμα για 20 λεπτά ώστε να απορροφήσουν τις γεύσεις.
- 5
Ζεστάνετε 3 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
- 6
Προσθέστε τα καλαμάρια μαζί με τη μαρινάδα στο τηγάνι και σοτάρετε γρήγορα.
- 7
Μαγειρέψτε για ακριβώς 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ασπρίσουν και να μαλακώσουν.
- 8
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην γίνουν σκληρά σαν λάστιχο.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί βγήκαν σκληρά τα καλαμάρια;+
Τα μαγειρέψατε για πολλή ώρα; το καλαμάρι θέλει δυνατή φωτιά και πολύ σύντομο χρόνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα;+
Ναι, αρκεί να έχουν ξεπαγώσει πλήρως και να είναι πολύ καλά στεγνωμένα.
Πώς σερβίρονται;+
Συνήθως σερβίρονται με σάλτσα ταχίνι και ζεστή αιγυπτιακή πίτα baladi.
Είναι πολύ καυτερό;+
Η καυστικότητα εξαρτάται από την πιπεριά· αφαιρέστε τα σπόρια για μια πιο ήπια γεύση.
