🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Σκωτσέζικη Πίτα (Scotch Pie)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇬🇧 UKΜια αγαπημένη σκωτσέζικη γαστρονομική εικόνα, η Σκωτσέζικη Πίτα διαθέτει μια στιβαρή ζύμη βραστού νερού γεμάτη με ένα αλμυρό, καρυκευμένο κιμά αρνιού ή προβάτου. Συχνά απολαμβάνεται ως ένα χορταστικό σνακ ή ένα γρήγορο γεύμα, είναι βασικό συστατικό σε αγώνες ποδοσφαίρου και συγκεντρώσεις σε όλη τη Σκωτία.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Για να φτιάξετε τη ζύμη με καυτό νερό, κοσκινίστε 250γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις με μια πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ζεστάνετε απαλά 75γρ λαρδί (ή βούτυρο) με 100ml νερό μέχρι να λιώσει το λίπος και το μείγμα να σιγοβράζει μόλις.
- 2
Προσεκτικά ρίξτε το καυτό υγρό στο αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Μεταφέρετέ τη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε απαλά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και εύπλαστη. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
- 3
Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε 1 μικρό κρεμμύδι και σοτάρετέ το σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε 300γρ κιμά αρνιού ή προβάτου, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 8-10 λεπτά.
- 4
Στραγγίστε τυχόν περίσσιο λίπος, μετά ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα μπαχαρικά, μια καλή πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 50ml ζωμό βοδινού, φέρτε σε σιγανό βρασμό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι το υγρό να έχει μειωθεί κυρίως, αφήνοντας ένα πλούσιο, γευστικό μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C (350°F). Χωρίστε τη ζύμη που έχει ξεκουραστεί σε 8 κομμάτια – 4 μεγαλύτερα για τις βάσεις και 4 μικρότερα για τα καπάκια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι πάχους περίπου 3mm και πιέστε το προσεκτικά σε ένα λαδωμένο ταψί για σκωτσέζικη πίτα ή σε μια φόρμα τάρτας 10εκ., σχηματίζοντας μια στιβαρή θήκη. Επαναλάβετε για τις υπόλοιπες βάσεις.
- 6
Γεμίστε κάθε ζύμη γενναιόδωρα με το κρύο μείγμα κρέατος, σωριάζοντάς το ελαφρώς στο κέντρο. Ανοίξτε τα μικρότερα κομμάτια ζύμης για τα καπάκια, τοποθετήστε ένα πάνω από κάθε γεμισμένη πίτα και σφραγίστε απαλά τις άκρες. Θέλετε μια καλή, σφιχτή σφράγιση για να κρατήσετε τους χυμούς μέσα!
- 7
Αλείψτε την επιφάνεια των πιτών με χτυπημένο αυγό για ένα υπέροχο χρυσό γλάσο. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει βαθύ χρυσοκάστανη και η γέμιση να είναι καυτή.
- 8
Αφήστε τις πίτες να ξεκουραστούν στα ταψιά τους για 5-10 λεπτά πριν τις ξεφορμάρετε προσεκτικά. Σερβίρετε ζεστές, ίσως με μια κουταλιά καφέ σάλτσα, για μια αυθεντική γεύση της Σκωτίας.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είδος κιμά είναι παραδοσιακά το καλύτερο για την Scotch Pie;+
Για μια αυθεντική Scotch Pie, προτιμάται ο λεπτοαλεσμένος κιμάς αρνιού ή προβάτου, προσφέροντας μια πλούσια, παραδοσιακή γεύση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αρνιού και μοσχαριού.
Τι είδους λιπαρή ουσία πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τη ζύμη με καυτό νερό (hot water crust pastry) στην Scotch Pie;+
Παραδοσιακά, χρησιμοποιείται χοιρινό λίπος (lard) ή σουέτ (suet) για τη ζύμη με καυτό νερό, καθώς παρέχει ένα στιβαρό, τραγανό κέλυφος και μια ξεχωριστή γεύση. Φυτικό λίπος μπορεί να αποτελέσει εναλλακτική λύση για πιο ήπια γεύση.
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος για μια Scotch Pie;+
Ψήστε τις Scotch Pies σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και η γέμιση να θερμανθεί καλά.
Πώς μπορώ να διασφαλίσω ότι η ζύμη της Scotch Pie μου διατηρεί το σχήμα της και δεν γίνεται υγρή;+
Για να αποφύγετε την κατάρρευση, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δουλεύεται γρήγορα όσο είναι ζεστή και ψήνεται απευθείας σε φόρμα πίτας. Για να αποφύγετε έναν υγρό πάτο, βεβαιωθείτε ότι η γέμιση κρέατος είναι καλά καρυκευμένη αλλά όχι υπερβολικά υγρή πριν την καλύψετε.
🇬🇧 UKΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Σκωτσέζικη Πίτα (Scotch Pie).
