🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Shami Kebab (Περσικά μπιφτέκια)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΚομψά τηγανητά μπιφτέκια που συνδυάζουν μοσχαρίσιο κιμά και κίτρινο αρακά για απαλή υφή.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 100γρ κίτρινο αρακά για 40 λεπτά, στραγγίστε και λιώστε τον σε έναν λείο πουρέ.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε 500γρ κιμά με τον πουρέ αρακά, ένα κρεμμύδι, 1 κ.γ. κουρκουμά και αλάτι.
- 3
Προσθέστε ένα αυγό και ζυμώστε μέχρι να γίνει ένα κολλώδες και ομοιογενές μείγμα.
- 4
Προσθέστε 1 κ.σ. αποξηραμένη θρούμπη για τη χαρακτηριστική αρωματική νότα.
- 5
Πλάστε το μείγμα σε μικρά, λεπτά μπιφτέκια διαμέτρου 8-10 εκ.
- 6
Ζεστάνετε 50ml λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 7
Τηγανίστε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 8
Σερβίρετε ζεστά με σαλάτα ή μέσα σε πίτα για ένα νόστιμο σάντουιτς.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αρνίσιο κιμά;+
Ναι, το αρνί δίνει μια πιο πλούσια γεύση που ταιριάζει απόλυτα.
Πώς να μην κολλάει το μείγμα;+
Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν πλάσετε τα μπιφτέκια.
Η θρούμπη είναι απαραίτητη;+
Δίνει την αυθεντική γεύση· αν δεν βρείτε, χρησιμοποιήστε θυμάρι και μαντζουράνα.
Πόσο λείος πρέπει να είναι ο πουρές;+
Όσο πιο λείος είναι, τόσο καλύτερη θα είναι η τελική υφή του κεμπάπ.
