🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Riz à la Djaj
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇱🇧 LBΈνα αρωματικό, εορταστικό λιβανέζικο πιάτο ρυζιού με τρυφερό κρέας, ζωντανά λαχανικά και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, εμπλουτισμένο με ζεστά μπαχαρικά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλατίστε 4 κομμάτια αρνίσιο κότσι και σοτάρετε σε 20 γρ. ζεστό γκι, προσθέστε νερό και 2 ξυλάκια κανέλας για να σιγοβράσουν 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Ενώ μαγειρεύεται το κρέας, σοτάρετε τα καρότα και τον αρακά σε 10 γρ. γκι για περίπου 5 λεπτά.
- 3
Σε άλλη κατσαρόλα, καβουρδίστε 400 γρ. ρύζι με 20 γρ. γκι για 2 λεπτά ώστε να πάει το λάδι σε κάθε κόκκο.
- 4
Προσθέστε το ζωμό από το αρνί στο ρύζι σε αναλογία 1:2 και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- 5
Μόλις το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ανακατέψτε απαλά τα σοταρισμένα καρότα και τον αρακά.
- 6
Καβουρδίστε τα 50 γρ. αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά.
- 7
Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και ψιλοκόψτε το ή κρατήστε το ολόκληρο στο κόκαλο.
- 8
Σερβίρετε το ρύζι με το τρυφερό κρέας και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα για μια όμορφη παρουσίαση.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για αρνί;+
Ναι, 'Djaj' σημαίνει κοτόπουλο· η συνταγή λειτουργεί τέλεια και με τις δύο πρωτεΐνες.
Τι ρύζι είναι το καλύτερο;+
Το ρύζι μακρύκοκκο ή Basmati προτιμάται για την αφράτη υφή του.
Πώς να κάνω το ρύζι πιο αρωματικό;+
Προσθέστε λίγους σπόρους κάρδαμου και άλλο ένα ξυλάκι κανέλας στο ζωμό καθώς βράζει το κρέας.
Τι να κάνω αν το κρέας δεν είναι τρυφερό;+
Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο εύκολα.
