🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Phat Phrik Khing Moo Krob
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα ξηρό, ζωντανό stir-fry με τραγανή πανσέτα χοιρινού και φασολάκια σε αρωματική βάση κόκκινης κάρι. Ισορροπεί τέλεια τις αλμυρές, γλυκές και πικάντικες νότες χωρίς τη χρήση γάλακτος καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 500γρ. πανσέτα σε λωρίδες και τηγανίστε σε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το λίπος και να γίνει η πέτσα τραγανή.
- 2
Αφαιρέστε το χοιρινό από το γουόκ, αφήνοντας περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το λιωμένο λίπος.
- 3
Προσθέστε 100γρ. πάστα κόκκινης κάρι στο καυτό λίπος και σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να απελευθερώσει ένα δυνατό, αρωματικό άρωμα.
- 4
Ρίξτε 200γρ. κομμένα φασολάκια και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να γίνουν ζωηρά πράσινα και τραγανά.
- 5
Επιστρέψτε το τραγανό χοιρινό στο γουόκ και ανακατέψτε καλά με την πάστα κάρι και τα φασολάκια.
- 6
Καρυκεύστε με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη φοίνικα και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- 7
Κόψτε 5 φύλλα λάιμ kaffir σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τα στο γουόκ και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαιά τους.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό, διασφαλίζοντας ότι το χοιρινό διατηρεί την χαρακτηριστική του τραγανότητα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γίνει η πανσέτα εξαιρετικά τραγανή;+
Βράστε την πανσέτα μέχρι να μαλακώσει, αφήστε την να κρυώσει, κόψτε την σε φέτες και τηγανίστε την μέχρι να ροδίσει για να πετύχετε την υφή 'Moo Krob'.
Τα μακριά φασολάκια πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν ή να παραμένουν τραγανά;+
Τα μακριά φασολάκια πρέπει να σοτάρονται γρήγορα ώστε να διατηρούν το ζωντανό πράσινο χρώμα τους και την τραγανή υφή τους που έρχεται σε αντίθεση με τη λιπαρότητα του χοιρινού.
Μπορώ να αντικαταστήσω την κόκκινη πάστα κάρυ σε αυτό το πιάτο;+
Αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε μια ειδική πάστα κάρυ 'Phrik Khing', καθώς είναι πιο στεγνή και δεν περιέχει γάλα καρύδας όπως οι συνηθισμένες κόκκινες πάστες κάρυ.
Πώς πρέπει να χρησιμοποιήσω τα φύλλα kaffir lime για το καλύτερο άρωμα;+
Κόψτε τα φύλλα kaffir lime σε πολύ λεπτές λωρίδες και προσθέστε τα στο τέλος του σοταρίσματος για να διατηρήσετε τα αιθέρια έλαιά τους.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
