🇻🇳 Βιετνάμ · Φαγητό
Πάπια Μπρεζέ με Τζίντζερ
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΑυτό το κλασικό βιετναμέζικο πιάτο αναδεικνύει τη ζεστασιά του τζίντζερ σε συνδυασμό με πλούσιο, τρυφερό κρέας πάπιας. Το τζίντζερ εξισορροπεί τη λιπαρότητα της πάπιας, δημιουργώντας μια βαθιά αρωματική σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 800 γρ. κρέας πάπιας (με την πέτσα) σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, ζεματίστε τα σε βραστό νερό για 3 λεπτά και στραγγίξτε τα.
- 2
Καθαρίστε 100 γρ. τζίντζερ και κόψτε το σε λεπτά στικς.
- 3
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μέχρι να ροδίσουν και να βγάλουν το άρωμά τους.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια πάπιας στην κατσαρόλα, θωρακίζοντάς τα μέχρι η πέτσα να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα και να λιώσει λίγο από το λίπος.
- 5
Προσθέστε τα στικς τζίντζερ, ακολουθούμενα από 4 κ.σ. σάλτσα ψαριού και 2 κ.σ. ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά.
- 6
Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει το μισό κρέας της πάπιας και αφήστε το να πάρει μια ελαφριά βράση.
- 7
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με καπάκι για 35 λεπτά, μέχρι η πάπια να μαλακώσει και το τζίντζερ να δώσει όλη τη θερμή του γεύση.
- 8
Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε ελαφρώς τη φωτιά για τα τελευταία 5 λεπτά ώστε να δέσει η σάλτσα σε ένα λαμπερό, παχύρρευστο σιρόπι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος πάπιας;+
Ναι, αλλά το μπούτι της πάπιας είναι καλύτερο για μπρεζέ γιατί το κρέας παραμένει ζουμερό κατά τη διάρκεια της μεγάλης διαδικασίας μαγειρέματος.
Πώς μπορώ να αφαιρέσω την έντονη μυρωδιά της πάπιας;+
Το ζεμάτισμα της πάπιας σε βραστό νερό με λίγο τζίντζερ ή λίγο κρασί ρυζιού πριν από το μαγείρεμα είναι ένας παραδοσιακός τρόπος για τον καθαρισμό του κρέατος.
Τι γίνεται αν η σάλτσα είναι πολύ αλμυρή;+
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό καρύδας ή απλό νερό για να την αραιώσετε, ή να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης για να ισορροπήσει η αλμύρα.
Είναι απαραίτητο το φρέσκο τζίντζερ;+
Ναι, το φρέσκο τζίντζερ είναι απαραίτητο για τη φωτεινή, πικάντικη θερμότητα που απαιτείται για αυτή τη συνταγή· το αποξηραμένο τζίντζερ δεν προσφέρει το ίδιο γευστικό προφίλ.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Πάπια Μπρεζέ με Τζίντζερ.
