Πάννα Κότα

• Λοβός βανίλιας1 λοβός βανίλιας (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας)
• Ζελατίνη5γρ. φύλλα ζελατίνης χωρίς γεύση (ή 1,5 κ.γ. σκόνη ζελατίνης)
• Ζάχαρη70γρ. ζάχαρη
• Νερό30ml κρύο νερό
• Κρέμα Γάλακτος500ml κρέμα γάλακτος
• Μένταφρέσκα φύλλα μέντας για γαρνιτούρα
• Μούραφρέσκα μούρα για γαρνιτούρα

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Φουσκώστε τη Ζελατίνη: Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα ζελατίνης, μουλιάστε 5γρ. ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη ζελατίνης, πασπαλίστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ζελατίνης πάνω από 30ml κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά για να φουσκώσει. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για λεία υφή. μην το παραλείψετε!

• 2

  Αρωματίστε την Κρέμα: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 500ml κρέμα γάλακτος και 70γρ. ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε λοβό βανίλιας, κόψτε τον κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους, προσθέτοντας τόσο τον λοβό όσο και τους σπόρους στην κρέμα. Εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας, κρατήστε το για αργότερα. Ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η κρέμα να είναι ζεστή αλλά να μην βράζει – αναζητήστε μικρές φυσαλίδες γύρω από τις άκρες, περίπου 5-7 λεπτά.

• 3

  Διαλύστε τη Ζελατίνη: Αποσύρετε την κρέμα από τη φωτιά. Στύψτε τυχόν περίσσεια νερού από τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης και προσθέστε τα στην καυτή κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Εάν χρησιμοποιείτε φουσκωμένη σκόνη ζελατίνης, προσθέστε την στην καυτή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού τώρα.

• 4

  Στραγγίστε και Ετοιμάστε τα Καλούπια: Εάν χρησιμοποιήσατε λοβό βανίλιας, αφαιρέστε τον από το μείγμα κρέμας. Για μια εξαιρετικά λεία πάννα κότα, μπορείτε προαιρετικά να στραγγίξετε το μείγμα μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι σε ένα καθαρό μπολ. Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα πάννας κότα σε τέσσερα έως έξι μικρά καλούπια, ραμεκέν ή ποτήρια – ανάλογα με το επιθυμητό μέγεθος μερίδας.

• 5

  Ψύξτε για να Πήξει: Αφήστε τα καλούπια να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15-20 λεπτά. Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, καλύψτε τα χαλαρά με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό πέτσας και μεταφέρετέ τα στο ψυγείο. Ψύξτε για τουλάχιστον 4-6 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μέχρι η πάννα κότα να πήξει εντελώς και να είναι σφιχτή στην αφή.

• 6

  Ξεφορμάρισμα (Προαιρετικό) και Γαρνιτούρα: Για να ξεφορμάρετε, βυθίστε για λίγο τη βάση κάθε καλουπιού σε ζεστό νερό (περίπου 10 δευτερόλεπτα) και περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από την άκρη. Αναποδογυρίστε το καλούπι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Εάν σερβίρετε σε ποτήρια, απλώς παρουσιάστε τα όπως είναι.

• 7

  Σερβίρετε με Φρεσκάδα: Γαρνίρετε την όμορφη πάννα κότα σας με άφθονα φρέσκα μούρα, όπως σμέουρα ή βατόμουρα, και μερικά ευαίσθητα φρέσκα φύλλα μέντας. Τα ζωηρά χρώματα και η οξύτητα των φρούτων συμπληρώνουν τέλεια το κρεμώδες, γλυκό επιδόρπιο βανίλιας.

• 8

  Απολαύστε: Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε την απαλή, βελούδινη υφή και την ντελικάτη γεύση βανίλιας αυτού του κλασικού ιταλικού γλυκού.