🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Χοιρινό σοτέ με πάστα κόκκινου κάρυ
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα στεγνό, ζωντανό stir-fry που ξεχειλίζει από αρώματα κόκκινου κάρυ. Τα μακριά φασολάκια προσφέρουν μια ικανοποιητική τραγανή υφή, ενώ το χοιρινό είναι τυλιγμένο σε μια αρωματική, πικάντικη πάστα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε τις φυλλώδεις λάιμ kaffir σε πολύ λεπτές λωρίδες και κόψτε τα μακριά φασολάκια σε κομμάτια των 3 εκατοστών.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε την πάστα κόκκινου κάρυ μέχρι να απελευθερώσει τα αρωματικά της έλαια.
- 3
Προσθέστε τον χοιρινό κιμά στο γουόκ και σοτάρετε, διαλύοντας τους σβόλους μέχρι το κρέας να μαγειρευτεί πλήρως και να ροδίσει ελαφρώς.
- 4
Ενσωματώστε τα κομμένα φασολάκια και ανακατέψτε για 2 λεπτά — πρέπει να παραμείνουν ζωηρά πράσινα και τραγανά.
- 5
Καρυκεύστε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να διασφαλίσετε ότι οι γεύσεις είναι ισορροπημένες.
- 6
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες φυλλώδεις λάιμ (κρατήστε λίγες για γαρνίρισμα) και ανακατέψτε τις στο μείγμα του χοιρινού.
- 7
Συνεχίστε το σοτάρισμα για 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να φαίνεται στεγνό και οι γεύσεις να είναι συμπυκνωμένες.
- 8
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με τις υπόλοιπες λωρίδες φύλλων λάιμ για ένα αρωματικό τελείωμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το χοιρινό με πάστα κόκκινου κάρυ;+
Το χοιρινό με πάστα κόκκινου κάρυ είναι ένα ταϊλανδέζικο πιάτο που παρασκευάζεται από χοιρινό κιμά, φασολάκια και πάστα κόκκινου κάρυ. Σερβίρεται συνήθως ως κυρίως πιάτο μαζί με ρύζι γιασεμιού στον ατμό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικά πράσινα φασολάκια αν δεν έχω μακριά;+
Ναι, τα πράσινα φασολάκια είναι ένα τέλειο υποκατάστατο, αν και ίσως χρειαστούν 30 δευτερόλεπτα παραπάνω μαγείρεμα.
Είναι αυτό το πιάτο πολύ πικάντικο;+
Είναι μέτρια πικάντικο ανάλογα με τη μάρκα της πάστας κόκκινου κάρυ· ξεκινήστε με 1 κουταλιά αν είστε ευαίσθητοι.
Γιατί το πιάτο είναι στεγνό;+
Το Phrik Khing προορίζεται να είναι ένα 'στεγνό' κάρυ, πράγμα που σημαίνει ότι δεν πρέπει να περιέχει γάλα καρύδας ή ζωμό.
Πώς ξέρω ότι η πάστα κάρυ έχει σοταριστεί αρκετά;+
Το λάδι θα αρχίσει να χωρίζεται από την πάστα και το χρώμα θα σκουρύνει σημαντικά.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
