Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇱🇧Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Πιάτο με ρύζι45 συνταγές από 16 χώρες
Ένα λιβανέζικο γαστρονομικό αριστούργημα με τρυφερό αρνί πάνω σε αρωματικό ρύζι με μπαχαρικά. Το απόλυτο πιάτο για γιορτινά τραπέζια.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Ouzi» είναι «Albaloo Polow» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 40% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καρυκεύστε 1,5 κιλό αρνίσιο κότσι με 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαράτ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά και ροδίστε τα κότσια από όλες τις πλευρές για περίπου 8 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καλύψτε με 2 λίτρα νερό και προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγοβράστε για 2 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει. Βγάλτε τα κότσια και κρατήστε τα ζεστά. Σουρώστε το υγρό μαγειρέματος και κρατήστε το ως ζωμό αρνιού.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, καβουρδίστε 100γρ. φιδέ με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά.
- 4
Προσθέστε 500γρ. πλυμένο ρύζι μπασμάτι, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαράτ και 0,5 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο στον φιδέ. Ανακατέψτε για 2 λεπτά μέχρι να καλυφθούν οι κόκκοι με το λάδι και τα μπαχαρικά.
- 5
Περιχύστε με 800ml από τον καυτό ζωμό αρνιού, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 18 λεπτά.
- 6
Όσο το ρύζι μαγειρεύεται, καβουρδίστε 50γρ. ανάμεικτους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο για 4 λεπτά.
- 7
Αφρατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι με ένα πιρούνι, απλώστε το σε μια μεγάλη πιατέλα και τοποθετήστε από πάνω τα αρνίσια κότσια.
- 8
Τελειώστε πασπαλίζοντας με τους χρυσαφένιους ξηρούς καρπούς και σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Ouzi;
Το Ouzi είναι ένα πιάτο της Λεβαντίνης που αποτελείται από καρυκευμένο ρύζι με κότσι αρνιού, κάρδαμο και μπαχάρι. Σερβίρεται συνήθως ως κύριο γεύμα σε εορταστικές εκδηλώσεις και ειδικές περιστάσεις.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για αρνί;
Ναι, τα μπούτια κοτόπουλου ταιριάζουν εξαιρετικά με τα μπαχαρικά.
Ποιο είναι το μυστικό για σπυρωτό ρύζι;
Ξεπλένετε πάντα το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;
Μπορείτε να μαγειρέψετε το αρνί από πριν, αλλά το ρύζι θέλει φρέσκο μαγείρεμα.
Ποιοι ξηροί καρποί είναι οι παραδοσιακοί;
Τα κουκουνάρια και τα φιλέ αμυγδάλου είναι οι πιο αυθεντικές επιλογές.
🇱🇧