🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Albaloo Polow (Ρύζι με βύσσινα)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα ζωντανό και εορταστικό περσικό πιάτο ρυζιού με βύσσινα και τρυφερό κοτόπουλο. Προσφέρει μια αρμονική ισορροπία γλυκών και αλμυρών γεύσεων.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα βύσσινα και σιγοβράστε τα με 100γρ ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Σοτάρετε το κομμένο κοτόπουλο σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο και κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.
- 3
Βράστε 400γρ ρύζι μπασμάτι σε αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά, μέχρι να είναι τρυφερό αλλά σταθερό.
- 4
Στραγγίστε καλά το ρύζι σε ένα λεπτό σουρωτήρι, τινάζοντας για να απομακρύνετε το περιττό νερό.
- 5
Λιώστε 30γρ βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και απλώστε ένα λεπτό στρώμα ρυζιού για το 'tahdig'.
- 6
Στρώστε εναλλάξ το υπόλοιπο ρύζι και το μείγμα βύσσινου και βάλτε το κοτόπουλο στο κέντρο.
- 7
Καλύψτε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα κάτω από το καπάκι και ατμίστε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
- 8
Διαλύστε το σαφράν σε ζεστό νερό και περιχύστε μέρος του ρυζιού πριν σερβίρετε για όμορφη αντίθεση.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα βύσσινα;+
Ναι, τα κατεψυγμένα βύσσινα χωρίς κουκούτσι είναι τέλεια αν τα ξεπαγώσετε και τα στραγγίξετε.
Ποιο είναι το μυστικό για το tahdig;+
Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή για να σχηματιστεί η κρούστα χωρίς να καεί το ρύζι.
Είναι απαραίτητο το κοτόπουλο;+
Αν και είναι παραδοσιακό, μπορείτε να το σερβίρετε με κεφτεδάκια ή να το κάνετε χορτοφαγικό.
Μπορώ να βάλω αποξηραμένα βύσσινα;+
Είναι πολύ σκληρά, πρέπει οπωσδήποτε να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό για μια ώρα.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Albaloo Polow (Ρύζι με βύσσινα).
