Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΑυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Πίτα και ζύμη44 συνταγές από 13 χώρες
Η Apizza του Νιου Χέιβεν είναι μια πίτσα με λεπτή κρούστα, ψημένη σε φούρνο με κάρβουνα, που προέρχεται από το Νιου Χέιβεν του Κονέκτικατ. Γνωστή για την χαρακτηριστικά απανθρακωμένη, μαστιχωτή κρούστα και τις μινιμαλιστικές της επικαλύψεις, προσφέρει μια πραγματικά αυθεντική αμερικανική εμπειρία πίτσας, συχνά με απλή σάλτσα ντομάτας ή φρέσκια μοτσαρέλα.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Αυθεντική Πίτσα Apizza του Νιου Χέιβεν» είναι «Focaccia Barese» (Ιταλία): τα δύο μοιράζονται το 40% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Ανακατέψτε 7 γρ. ξηρή μαγιά σε 325 ml χλιαρό νερό και αφήστε τη για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 500 γρ. αλεύρι και 10 γρ. αλάτι, προσθέστε το νερό με τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική· η ζύμη θα είναι ελαφρώς κολλώδης. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Πιέστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει, χωρίστε την σε 2 ίσες μπάλες, σκεπάστε τες και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.
- 2
Προθερμάνετε τον φούρνο και ετοιμάστε την πρώτη πίτσα: Προθερμάνετε τον φούρνο σας στην υψηλότερη ρύθμιση (260-290°C / 500-550°F) με μια πέτρα ή ατσάλι πίτσας για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ανακατέψτε τις τριμμένες ντομάτες (400 γρ.) με 2 γρ. αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού από την αποξηραμένη ρίγανη. Σε ένα αλευρωμένο φτυάρι πίτσας, ανοίξτε μια μπάλα ζύμης σε λεπτό, επίμηκες οβάλ μήκους 35 cm. Απλώστε απαλά τη μισή σάλτσα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας μια μικρή κρούστα, και περιχύστε με 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- 3
Ψήστε: Γλιστρήστε την πίτσα από το φτυάρι πάνω στην προθερμασμένη πέτρα/ατσάλι. Ψήστε για 8-10 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να απανθρακωθεί ελαφρά και να γίνει τραγανή.
- 4
Προσθέστε τυρί και τελειώστε: Αφαιρέστε από τον φούρνο, πασπαλίστε με 100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη. Επιστρέψτε στον φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να κοχλάσει. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε ζεστή. Επαναλάβετε τα βήματα 2-4 με τη δεύτερη μπάλα ζύμης, την υπόλοιπη σάλτσα, 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 100 γρ. μοτσαρέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη. Βγαίνουν 2 πίτσες για 4 άτομα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η New Haven apizza;
Η New Haven apizza είναι ένας τύπος πίτσας με λεπτή ζύμη που προέρχεται από το Νιου Χέιβεν του Κονέκτικατ. Αποτελείται από μια απανθρακωμένη, επιμήκη ζύμη με ντομάτα, ρίγανη, λάδι και μοτσαρέλα, και καταναλώνεται συνήθως ως κύριο γεύμα.
Ποιος τύπος αλευριού είναι καλύτερος για τη ζύμη της Αυθεντικής New Haven Apizza και ποια είναι η συνιστώμενη διαδικασία ζύμωσης;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί αλεύρι για όλες τις χρήσεις, που δίνει τραγανή, ελαφρώς μαστιχωτή κρούστα. Ένα αλεύρι ψωμιού υψηλής πρωτεΐνης θα την κάνει πιο μαστιχωτή. Για περισσότερη γεύση, αφού χωρίσετε τη ζύμη, μπορείτε να βάλετε τις μπάλες στο ψυγείο για 24-72 ώρες (κρύα ζύμωση). Αφήστε τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ανοίξετε.
Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία φούρνου και ο χρόνος ψησίματος για να επιτύχετε την χαρακτηριστική μαυρισμένη κρούστα της New Haven Apizza;
Προθερμάνετε τον φούρνο σας και μια πέτρα ή ατσάλι για πίτσα στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία, συνήθως 260-290°C (500-550°F), για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ψήστε κάθε πίτσα για 8-10 λεπτά μέχρι η κρούστα να γίνει τραγανή και ελαφρώς μαυρισμένη, και στη συνέχεια προσθέστε το τυρί και ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά.
Ποια είδη ντομάτας και τυριού είναι απαραίτητα για μια αυθεντική σάλτσα και επικάλυψη New Haven Apizza;
Για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένες ντομάτες, απλά αλατισμένες και με ρίγανη. Για την επικάλυψη, χρησιμοποιήστε τριμμένη μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας.
Πώς μπορώ να αποτρέψω την κρούστα της New Haven Apizza μου από το να γίνει υγρή ή να μην είναι τραγανή;
Βεβαιωθείτε ότι η πέτρα ή το ατσάλι της πίτσας σας είναι εξαιρετικά ζεστό πριν τοποθετήσετε την πίτσα, παρέχοντας άμεση θερμότητα στη βάση. Επίσης, αποφύγετε τη χρήση υπερβολικών ποσοτήτων σάλτσας ή πολύ υγρών επικαλύψεων, οι οποίες μπορούν να απελευθερώσουν υγρασία και να αχνίσουν την κρούστα.