🇮🇷 Ιράν · Επιδόρπιο
Nan-e Nokhodchi (Μπισκότα με αλεύρι ρεβιθιού)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΛεπτεπίλεπτα, χωρίς γλουτένη περσικά μπισκότα από αλεύρι ρεβιθιού. Αρωματικά και βουτυρένια, είναι απαραίτητα για το Νορούζ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καβουρδίστε 150γρ. αλεύρι ρεβιθιού σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 2
Κοσκινίστε το καβουρδισμένο αλεύρι για να φύγουν τυχόν σβόλοι.
- 3
Χτυπήστε 100γρ. βούτυρο και 100γρ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- 4
Προσθέστε το κάρδαμο, το ροδόνερο και το σαφράν στο μείγμα βουτύρου.
- 5
Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι ρεβιθιού για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη.
- 6
Μαζέψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
- 7
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. και κόψτε με μικρά φορμάκια σε σχήμα λουλουδιού.
- 8
Ψήστε στους 160°C για 12-15 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν καλά πάνω στο ταψί.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί είναι τόσο εύθραυστα;+
Δεν έχουν γλουτένη, οπότε είναι πολύ ευαίσθητα· σκληραίνουν λίγο καθώς κρυώνουν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι;+
Όχι, το αλεύρι ρεβιθιού είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική γεύση ξηρών καρπών.
Πρέπει οπωσδήποτε να καβουρδιστεί το αλεύρι;+
Ναι, για να φύγει η ωμή γεύση και να αποκτήσουν βάθος στη γεύση.
Πώς τα μεταφέρω;+
Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως στο ταψί πριν τα ακουμπήσετε, αλλιώς θα θρυμματιστούν.
