🇮🇷 Ιράν · Επιδόρπιο
Nan-e Nokhodchi (Μπισκότα με αλεύρι ρεβιθιού)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Λεπτεπίλεπτα, χωρίς γλουτένη περσικά μπισκότα από αλεύρι ρεβιθιού. Αρωματικά και βουτυρένια, είναι απαραίτητα για το Νορούζ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καβουρδίστε 150γρ. αλεύρι ρεβιθιού σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μυρίσει.
- 2
Κοσκινίστε το καβουρδισμένο αλεύρι για να φύγουν τυχόν σβόλοι.
- 3
Χτυπήστε 100γρ. βούτυρο και 100γρ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
- 4
Προσθέστε το κάρδαμο, το ροδόνερο και το σαφράν στο μείγμα βουτύρου.
- 5
Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι ρεβιθιού για να φτιάξετε μια μαλακή ζύμη.
- 6
Μαζέψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
- 7
Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 1 εκ. και κόψτε με μικρά φορμάκια σε σχήμα λουλουδιού.
- 8
Ψήστε στους 160°C για 12-15 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν καλά πάνω στο ταψί.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Nan-e Nokhodchi;+
Το Nan-e Nokhodchi είναι ένα παραδοσιακό ιρανικό μπισκότο που παρασκευάζεται κυρίως από αλεύρι ρεβιθιού, ζάχαρη, βούτυρο, κάρδαμο και ροδόνερο. Είναι ένα μικρό και εύθρυπτο γλύκισμα που σερβίρεται συνήθως κατά τους εορτασμούς της περσικής πρωτοχρονιάς, Nowruz.
Γιατί είναι τόσο εύθραυστα;+
Δεν έχουν γλουτένη, οπότε είναι πολύ ευαίσθητα· σκληραίνουν λίγο καθώς κρυώνουν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι;+
Όχι, το αλεύρι ρεβιθιού είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική γεύση ξηρών καρπών.
Πρέπει οπωσδήποτε να καβουρδιστεί το αλεύρι;+
Ναι, για να φύγει η ωμή γεύση και να αποκτήσουν βάθος στη γεύση.
Πώς τα μεταφέρω;+
Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως στο ταψί πριν τα ακουμπήσετε, αλλιώς θα θρυμματιστούν.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
