🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Mul Naengmyeon (Κρύα σούπα με noodles φαγόπυρου)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα κλασικό καλοκαιρινό πιάτο, αποτελούμενο από λεπτά και μαστιχωτά noodles φαγόπυρου σε παγωμένο, ζωηρό ζωμό μοσχαριού. Είναι το απόλυτο δροσιστικό γεύμα μετά από ένα βαρύ μπάρμπεκιου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σιγοβράστε 200 γρ. μοσχαρίσιο στήθος σε 2 λίτρα νερό για 60 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Σουρώστε τον ζωμό από μια λεπτή σήτα και τοποθετήστε τον στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως.
- 3
Μαγειρέψτε 400 γρ. noodles σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν.
- 4
Σουρώστε τα noodles και ξεπλύνετε τα αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 2 λεπτά για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο.
- 5
Κόψτε 1 αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια και 1 κορεάτικο αχλάδι σε κομψές, ομοιόμορφες φέτες.
- 6
Τοποθετήστε τα κρύα noodles σε ένα βαθύ μπολ, τυλίγοντάς τα σφιχτά για επαγγελματική εμφάνιση.
- 7
Περιχύστε τα noodles με τον κρύο ζωμό, διασφαλίζοντας ότι φτάνει μέχρι τη μέση του μπολ.
- 8
Γαρνίρετε με το μοσχάρι, το αχλάδι και το αγγούρι για να προσθέσετε τραγανή υφή και γλύκα.
- 9
Σερβίρετε αμέσως με λίγη μουστάρδα και ξύδι στο πλάι, ώστε οι καλεσμένοι να ρυθμίσουν την οξύτητα σύμφωνα με το γούστο τους.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικά noodles σιταριού;+
Όχι, το φαγόπυρο είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική υφή και το προφίλ γεύσης αυτού του πιάτου.
Πρέπει ο ζωμός να είναι παγωμένος;+
Ο ζωμός πρέπει να είναι σχεδόν παγωμένος με κρυστάλλους πάγου για την πιο δροσιστική εμπειρία.
Ποιο είναι το μυστικό για μαστιχωτά noodles;+
Το σχολαστικό ξέπλυμα των noodles σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά είναι καθοριστικό για την απομάκρυνση του αμύλου.
Μπορώ να το φτιάξω χορτοφαγικό;+
Ναι, αντικαταστήστε το μοσχαρίσιο κρέας με έναν νόστιμο ζωμό από ραπανάκι και φύκια kombu.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
