Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Mul Naengmyeon (Κρύα σούπα με noodles φαγόπυρου)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Ζυμαρικά55 συνταγές από 12 χώρες
Ένα κλασικό καλοκαιρινό πιάτο, αποτελούμενο από λεπτά και μαστιχωτά noodles φαγόπυρου σε παγωμένο, ζωηρό ζωμό μοσχαριού. Είναι το απόλυτο δροσιστικό γεύμα μετά από ένα βαρύ μπάρμπεκιου.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Mul Naengmyeon» είναι «Μελιτζάνες στον ατμό με σκορδάτη σάλτσα» (Κίνα): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σιγοβράστε 400 γρ. μοσχαρίσιο στήθος με 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι τζίντζερ και 2 κλωνάρια φρέσκο κρεμμυδάκι σε 2 λίτρα νερό για 90 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας τον αφρό.
- 2
Βγάλτε το μοσχαρίσιο στήθος, κόψτε το σε λεπτές φέτες και βάλτε το στο ψυγείο. Πετάξτε το σκόρδο, το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σουρώστε τον ζωμό από μια λεπτή σήτα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και τοποθετήστε τον στο ψυγείο για 3 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως, και μετά αφαιρέστε το πηγμένο λίπος από την επιφάνεια.
- 3
Μαγειρέψτε 400 γρ. noodles σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν.
- 4
Σουρώστε τα noodles και ξεπλύνετε τα αμέσως κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 2 λεπτά για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο.
- 5
Κόψτε 1 αγγούρι σε λεπτά μπαστουνάκια και 1 κορεάτικο αχλάδι σε κομψές, ομοιόμορφες φέτες.
- 6
Τοποθετήστε τα κρύα noodles σε ένα βαθύ μπολ, τυλίγοντάς τα σφιχτά για επαγγελματική εμφάνιση.
- 7
Περιχύστε τα noodles με τον κρύο ζωμό, διασφαλίζοντας ότι φτάνει μέχρι τη μέση του μπολ.
- 8
Γαρνίρετε με το μοσχάρι, το αχλάδι και το αγγούρι για να προσθέσετε τραγανή υφή και γλύκα.
- 9
Σερβίρετε αμέσως με λίγη μουστάρδα και ξύδι στο πλάι, ώστε οι καλεσμένοι να ρυθμίσουν την οξύτητα σύμφωνα με το γούστο τους.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Mul Naengmyeon;
Το Mul Naengmyeon είναι ένα κορεατικό πιάτο που αποτελείται από κρύα νουντλς φαγόπυρου σε κρύο ζωμό βοδινού, αρωματισμένο με σκόρδο, τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι και αλάτι, με μουστάρδα και ξύδι σερβιρισμένα στο πλάι. Καταναλώνεται παραδοσιακά ως ένα δροσερό γεύμα, ιδιαίτερα κατά τους ζεστούς μήνες του καλοκαιριού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονικά noodles σιταριού;
Όχι, το φαγόπυρο είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική υφή και το προφίλ γεύσης αυτού του πιάτου.
Πρέπει ο ζωμός να είναι παγωμένος;
Όχι, δεν χρειάζεται κατάψυξη. Κρυώστε τον ζωμό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να κρυώσει τελείως και σερβίρετέ τον όσο πιο κρύο γίνεται.
Ποιο είναι το μυστικό για μαστιχωτά noodles;
Το σχολαστικό ξέπλυμα των noodles σε κρύο νερό για 2 λεπτά είναι καθοριστικό για την απομάκρυνση του αμύλου.
Μπορώ να το φτιάξω χορτοφαγικό;
Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει χορτοφαγική εκδοχή: ο ζωμός φτιάχνεται σιγοβράζοντας μοσχαρίσιο στήθος, και το μοσχάρι σε φέτες χρησιμοποιείται επίσης για γαρνίρισμα.