🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Σούπα Molokhia
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇪🇬 EGΗ Molokhia είναι μια εμβληματική αιγυπτιακή σούπα από φύλλα γιούτας, γνωστή για τη μεταξένια υφή της και την έντονη γεύση σκόρδου. Αυτός ο μαγειρικός θησαυρός, που ανάγεται στην εποχή των Φαραώ, σερβίρεται συνήθως με ρύζι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 500γρ. φρέσκα φύλλα molokhia μέχρι να αποκτήσουν μια χοντροκομμένη υφή πουρέ.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, φέρτε 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου σε σιγανό βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Προσθέστε την ψιλοκομμένη molokhia στον ζωμό, χτυπώντας συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους, και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- 4
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε 30γρ. ghee μέχρι να ζεσταθεί και να γυαλίσει.
- 5
Προσθέστε 6 σκελίδες λιωμένο σκόρδο και 10γρ. αλεσμένο κόλιανδρο στο ghee, σοτάροντας για περίπου 1 λεπτό μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσουν.
- 6
Ρίξτε αυτό το μείγμα σκόρδου-κόλιανδρου (το 'tasha') στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύοντας απαλά.
- 7
Προσθέστε αλάτι και αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να διατηρηθεί το έντονο πράσινο χρώμα και η τέλεια υφή.
- 8
Σερβίρετε ζεστή με ρύζι ατμού, αποφεύγοντας να καλύψετε πλήρως την κατσαρόλα για να μην διαχωριστεί η σούπα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένη molokhia;+
Ναι, είναι πολύ συνηθισμένο· ξεπαγώστε την ελαφρώς πριν την προσθέσετε στον ζεστό ζωμό.
Γιατί διαχωρίζεται η σούπα μου;+
Συμβαίνει αν βράσει πολλή ώρα ή αν καλυφθεί ενώ είναι καυτή· κρατήστε την κατσαρόλα ανοιχτή και σερβίρετε γρήγορα.
Ποια πρέπει να είναι η υφή;+
Η σούπα έχει φυσικά μια μεταξένια και ελαφρώς παχύρρευστη υφή, που θεωρείται πολύ εκλεκτική.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για ghee;+
Το ghee δίνει την πιο αυθεντική γεύση, αλλά το διαυγασμένο βούτυρο είναι η καλύτερη εναλλακτική.
