🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Miso Nikomi Udon (Ζυμαρικά Σιγοβρασμένα σε Miso)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPNo machine-readable author provided. 小太刀~commonswiki assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsΈνα εύρωστο, γήινο μπολ με χοντρά ζυμαρικά udon μαγειρεμένα απευθείας σε έναν πλούσιο, αλμυρό ζωμό miso-dashi. Αυτή η σπεσιαλιτέ από τη Nagoya είναι διάσημη για το χορταστικό της χαρακτήρα και την ικανότητά της να ζεσταίνει την ψυχή.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Φέρτε 800ml ζωμό dashi σε σιγανό βρασμό σε μια βαριά πήλινη κατσαρόλα ή μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 2
Κόψτε 200g μπούτι κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και προσθέστε τα στο ζωμό μαζί με 30ml mirin.
- 3
Κόψτε 4 μανιτάρια shiitake και 1 κλωνάρι πράσο διαγώνια· προσθέστε τα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 4
Ανακατέψτε 60g πάστα miso, διασφαλίζοντας ότι διαλύεται πλήρως για να δημιουργηθεί ένας ομοιόμορφος, αρωματικός ζωμός.
- 5
Προσθέστε 400g φρέσκα ή κατεψυγμένα ζυμαρικά udon απευθείας στην κατσαρόλα, χωρίς να τα βράσετε πρώτα.
- 6
Σιγοβράστε τα πάντα μαζί σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, επιτρέποντας στα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη συμπυκνωμένη γεύση miso.
- 7
Παρακολουθήστε προσεκτικά· τα ζυμαρικά πρέπει να είναι τρυφερά αλλά να διατηρούν μια ελαφριά 'al dente' υφή.
- 8
Σερβίρετε απευθείας μέσα στο καυτό σκεύος μαγειρέματος, γαρνίροντας με μια πρέζα μείγμα επτά μπαχαρικών αν θέλετε, όσο ακόμα κοχλάζει.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί δεν προ-βράζουμε τα ζυμαρικά;+
Σε αυτό το πιάτο, τα ζυμαρικά βράζονται μέσα στο ζωμό ώστε να απορροφούν απευθείας τη γεύση miso καθώς μαγειρεύονται.
Τι είδους miso είναι το καλύτερο;+
Το κόκκινο (aka) miso χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την έντονη και βαθιά αλμυρή γεύση του, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα κόκκινου και λευκού.
Πώς ξέρω πότε είναι έτοιμο;+
Ο ζωμός πρέπει να πήξει ελαφρώς από το άμυλο των ζυμαρικών και το κοτόπουλο πρέπει να είναι αδιαφανές και σφιχτό.
Μπορώ να προσθέσω λαχανικά;+
Ναι, το σπανάκι ή τα μανιτάρια enoki είναι εξαιρετικές προσθήκες που απορροφούν υπέροχα τον πλούσιο ζωμό miso.
🇯🇵 JPNo machine-readable author provided. 小太刀~commonswiki assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia CommonsΟ αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
