🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Μελιτζάνες Yakibitashi
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΨητές και μαριναρισμένες μελιτζάνες που αποτυπώνουν την ουσία του καλοκαιριού. Είναι ελαφριές, νόστιμες και ιδανικές όταν σερβίρονται κρύες.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε 2 μελιτζάνες σε λωρίδες και κόψτε τις σε χοντρές φέτες 4 εκ.
- 2
Ζεστάνετε 100 ml φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 3
Σοτάρετε τις φέτες μελιτζάνας για 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
- 4
Στραγγίστε το περιττό λάδι σε απορροφητικό χαρτί για να διατηρήσουν την ελαφριά υφή τους.
- 5
Ανακατέψτε 200 ml dashi, 30 ml σάλτσα σόγιας και 30 ml mirin σε ένα κατσαρολάκι.
- 6
Σιγοβράστε το υγρό για 2 λεπτά και προσθέστε 10 γρ. τριμμένο τζίντζερ για άρωμα.
- 7
Τοποθετήστε τις καυτές μελιτζάνες μέσα στη χλιαρή μαρινάδα.
- 8
Αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να τις σερβίρω ζεστές;+
Ναι, αλλά παραδοσιακά σερβίρονται κρύες για να απορροφήσει η σάρκα όλες τις γεύσεις.
Ποια ποικιλία μελιτζάνας είναι καλύτερη;+
Οι ιαπωνικές μελιτζάνες προτιμώνται λόγω της λεπτής φλούδας και της τρυφερής σάρκας τους.
Πόσο καιρό διατηρούνται;+
Διατηρούνται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
Μπορώ να παραλείψω το dashi;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά το dashi προσφέρει την απαραίτητη γεύση umami.
🇯🇵 JPΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Μελιτζάνες Yakibitashi.
