Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Ιαπωνία · Φαγητό

Μελιτζάνες Yakibitashi

45 λεπτά
220 kcal
2 μερίδες

Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026

Μελιτζάνες Yakibitashi🇯🇵Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Πιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Μελιτζάνες Yakibitashi». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Μαγειρεμένο και μαριναρισμένο4 συνταγές από 3 χώρες

Ψητές και μαριναρισμένες μελιτζάνες που αποτυπώνουν την ουσία του καλοκαιριού. Είναι ελαφριές, νόστιμες και ιδανικές όταν σερβίρονται κρύες.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Μελιτζάνες Yakibitashi» είναι «Μελιτζάνες στον ατμό με σκορδάτη σάλτσα» (Κίνα): τα δύο μοιράζονται το 50% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
2 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Ξεφλουδίστε 2 μελιτζάνες σε λωρίδες και κόψτε τις σε χοντρές φέτες 2 εκ.

  • 2

    Ζεστάνετε 100 ml φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

  • 3

    Σοτάρετε τις φέτες μελιτζάνας για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν οι κομμένες επιφάνειες και η σάρκα να γίνει μαλακή και κρεμώδης σε όλο της το πάχος.

  • 4

    Στραγγίστε το περιττό λάδι σε απορροφητικό χαρτί για να διατηρήσουν την ελαφριά υφή τους.

  • 5

    Ανακατέψτε 200 ml dashi, 30 ml σάλτσα σόγιας και 30 ml mirin σε ένα κατσαρολάκι.

  • 6

    Σιγοβράστε το υγρό για 2 λεπτά και προσθέστε 10 γρ. τριμμένο τζίντζερ για άρωμα.

  • 7

    Τοποθετήστε τις καυτές μελιτζάνες μέσα στη χλιαρή μαρινάδα.

  • 8

    Αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά πριν σερβίρετε.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η μελιτζάνα Yakibitashi;

Η μελιτζάνα yakibitashi είναι ένα ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από τηγανητή μελιτζάνα, μουλιασμένη σε ζωμό dashi με καρυκεύματα. Σερβίρεται συνήθως κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου ως συνοδευτικό πιάτο, με τριμμένο τζίντζερ που αρωματίζει τον ζωμό.

Μπορώ να τις σερβίρω ζεστές;

Ναι, αλλά παραδοσιακά σερβίρονται κρύες για να απορροφήσει η σάρκα όλες τις γεύσεις.

Ποια ποικιλία μελιτζάνας είναι καλύτερη;

Οι ιαπωνικές μελιτζάνες προτιμώνται λόγω της λεπτής φλούδας και της τρυφερής σάρκας τους.

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Διατηρούνται στο ψυγείο για έως 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορώ να παραλείψω το dashi;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά το dashi προσφέρει την απαραίτητη γεύση umami.

Συνεχίστε να εξερευνείτε