🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Χοιρινή Κοιλιά Ατμού με Σινάπι
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇨🇳 CNΑυτό το εμβληματικό πιάτο Hakka συνδυάζει τρυφερή χοιρινή κοιλιά με τη βαθιά γεύση των αποξηραμένων χόρτων σιναπιού. Ένα αριστούργημα αργού μαγειρέματος.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε 600γρ. χοιρινή κοιλιά σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
- 2
Στεγνώστε το κρέας και αλείψτε την πέτσα με 1 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας.
- 3
Τηγανίστε την πλευρά της πέτσας σε wok με 200ml λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- 4
Κόψτε το κρέας σε φέτες 1εκ. και τοποθετήστε τις με την πέτσα προς τα κάτω σε ένα μπολ.
- 5
Σοτάρετε 200γρ. ψιλοκομμένο σινάπι με 20γρ. τζίντζερ μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
- 6
Καλύψτε τις φέτες κρέατος με το σινάπι μέσα στο μπολ.
- 7
Μαγειρέψτε στον ατμό για 90 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι το κρέας να λιώνει στο στόμα.
- 8
Αναποδογυρίστε προσεκτικά το μπολ σε ένα πιάτο για να αποκαλύψετε το καραμελωμένο κρέας.
- 9
Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια πριν σερβίρετε καυτό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι χοιρινού για αυτή τη συνταγή;+
Χρησιμοποιήστε πανσέτα με την πέτσα. Το λίπος λιώνει κατά το μαγείρεμα στον ατμό και μαλακώνει τα χόρτα, ενώ η πέτσα προσφέρει μια υπέροχη ζελατινώδη υφή.
Πώς προετοιμάζω τα διατηρημένα χόρτα μουστάρδας για να μην είναι πολύ αλμυρά;+
Μουλιάστε τα χόρτα σε κρύο νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά και στύψτε τα καλά για να απομακρύνετε την περίσσεια αλμύρας πριν το σοτάρισμα.
Πόση ώρα πρέπει να μαγειρέψω στον ατμό για να γίνει το κρέας τρυφερό;+
Μαγειρέψτε την πανσέτα στον ατμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 60 έως 90 λεπτά, μέχρι το κρέας να λιώνει στο πιρούνι και το λίπος να γίνει ημιδιαφανές.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα διατηρημένα χόρτα μουστάρδας με φρέσκα;+
Όχι, τα διατηρημένα χόρτα έχουν μια μοναδική γεύση umami από τη ζύμωση που είναι απαραίτητη για αυτό το πιάτο, κάτι που τα φρέσκα χόρτα δεν μπορούν να προσφέρουν.
🇨🇳 CNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Χοιρινή Κοιλιά Ατμού με Σινάπι.
