Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Daing na Bangus (Μαριναρισμένο Τηγανητό Ψάρι)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Κεφτεδάκι τηγανιού74 συνταγές από 19 χώρες
Ένα βασικό φιλιππινέζικο πρωινό: το ψάρι γάλακτος κόβεται σε πεταλούδα, μαρινάρεται σε ένα μείγμα σκόρδου-ξιδιού και τηγανίζεται μέχρι η πέτσα να γίνει τέλεια τραγανή.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Daing na Bangus» είναι «Khoresh Bademjan» (Ιράν): τα δύο μοιράζονται το 55% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε καλά το ψάρι γάλακτος και προετοιμάστε το σε σχήμα πεταλούδας αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά, κρατώντας τις πλευρές ενωμένες.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά για να δημιουργήσετε τη μαρινάδα.
- 3
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα σκεύος, περιχύστε το με τη μαρινάδα και βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένο.
- 4
Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα, για να διεισδύσουν βαθιά οι γεύσεις.
- 5
Βγάλτε το ψάρι από τη μαρινάδα και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας για να αποφύγετε πιτσιλιές κατά το τηγάνισμα.
- 6
Ζεστάνετε 200 ml λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου τους 170°C.
- 7
Τηγανίστε το ψάρι πρώτα από την πλευρά της πέτσας για 5-7 λεπτά, και μετά γυρίστε το προσεκτικά για να τραγανίσει η σάρκα για 3-5 λεπτά.
- 8
Αποσύρετε όταν η πέτσα είναι χρυσαφένια και τραγανή, αφήνοντας το περιττό λάδι να στραγγίξει σε μια σχάρα πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Daing na Bangus;
Το Daing na Bangus είναι ένα φιλιππινέζικο πιάτο που αποτελείται από ψάρι γάλακτος μαριναρισμένο σε ξύδι, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και κουρκουμά. Το ψάρι τηγανίζεται και σερβίρεται συνήθως στο πρωινό μαζί με τηγανητό ρύζι με σκόρδο και αυγά.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κόψω το ψάρι σε πεταλούδα;
Κόψτε κατά μήκος της πλάτης του ψαριού, αφαιρέστε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά και ανοίξτε το σαν βιβλίο για να εκτεθεί η σάρκα.
Γιατί να σκουπίσω το ψάρι πριν το τηγάνισμα;
Η υγρασία στην επιφάνεια του ψαριού θα προκαλέσει επικίνδυνες πιτσιλιές καυτού λαδιού και θα εμποδίσει την πέτσα να γίνει τραγανή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη ψαριών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λευκό σφιχτό ψάρι, αλλά το ψάρι γάλακτος (Bangus) δίνει το πιο αυθεντικό γευστικό προφίλ.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;
Η πέτσα πρέπει να είναι χρυσαφένια και τραγανή, και η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να διαχωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.