🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Daing na Bangus (Μαριναρισμένο Τηγανητό Ψάρι)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα βασικό φιλιππινέζικο πρωινό: το ψάρι γάλακτος κόβεται σε πεταλούδα, μαρινάρεται σε ένα μείγμα σκόρδου-ξιδιού και τηγανίζεται μέχρι η πέτσα να γίνει τέλεια τραγανή.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε καλά το ψάρι γάλακτος και προετοιμάστε το σε σχήμα πεταλούδας αφαιρώντας τη ραχοκοκαλιά, κρατώντας τις πλευρές ενωμένες.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά για να δημιουργήσετε τη μαρινάδα.
- 3
Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα σκεύος, περιχύστε το με τη μαρινάδα και βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένο.
- 4
Καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα, για να διεισδύσουν βαθιά οι γεύσεις.
- 5
Βγάλτε το ψάρι από τη μαρινάδα και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας για να αποφύγετε πιτσιλιές κατά το τηγάνισμα.
- 6
Ζεστάνετε 200 ml λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου τους 170°C.
- 7
Τηγανίστε το ψάρι πρώτα από την πλευρά της πέτσας για 5-7 λεπτά, και μετά γυρίστε το προσεκτικά για να τραγανίσει η σάρκα για 3-5 λεπτά.
- 8
Αποσύρετε όταν η πέτσα είναι χρυσαφένια και τραγανή, αφήνοντας το περιττό λάδι να στραγγίξει σε μια σχάρα πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κόψω το ψάρι σε πεταλούδα;+
Κόψτε κατά μήκος της πλάτης του ψαριού, αφαιρέστε προσεκτικά τη ραχοκοκαλιά και ανοίξτε το σαν βιβλίο για να εκτεθεί η σάρκα.
Γιατί να σκουπίσω το ψάρι πριν το τηγάνισμα;+
Η υγρασία στην επιφάνεια του ψαριού θα προκαλέσει επικίνδυνες πιτσιλιές καυτού λαδιού και θα εμποδίσει την πέτσα να γίνει τραγανή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα είδη ψαριών;+
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λευκό σφιχτό ψάρι, αλλά το ψάρι γάλακτος (Bangus) δίνει το πιο αυθεντικό γευστικό προφίλ.
Πώς θα καταλάβω ότι είναι έτοιμο;+
Η πέτσα πρέπει να είναι χρυσαφένια και τραγανή, και η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να διαχωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Daing na Bangus (Μαριναρισμένο Τηγανητό Ψάρι).
Δες και τα 4 ταιριάσματα ↓
