🇩🇪 Γερμανία · Επιδόρπιο
Quarkkeulchen (Γερμανικά Μπαλουκάκια/Ντάμπλινγκς Quark)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
Τα Quarkkeulchen είναι απολαυστικά, αφράτα γερμανικά μπαλουκάκια ή ντάμπλινγκς, ιδιαίτερα δημοφιλή στη Σαξονία. Φτιαγμένα από μια απλή ζύμη πουρέ πατάτας και quark (ένα είδος φρέσκου τυριού), τηγανίζονται ελαφρά μέχρι να ροδίσουν και συνήθως σερβίρονται με πουρέ μήλου και πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 250γρ. αλευρώδεις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν πολύ (περίπου 20 λεπτά), στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και περάστε τις από ένα πρες πατάτας ή πολτοποιήστε τις πολύ ψιλά με ένα πιρούνι όσο είναι ακόμα ζεστές. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι, καθώς αυτό θα επηρεάσει την υφή των Quarkkeulchen σας. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις κρύες πολτοποιημένες πατάτες με 250γρ. quark, 1 μεγάλο αυγό, 50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 30γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 1 πακέτο (8γρ.) ζάχαρη βανίλια, την ψιλοτριμμένη φλούδα ½ λεμονιού και μια πρέζα αλάτι.
- 3
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σχολαστικά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ομοιόμορφη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης αλλά διαχειρίσιμη. Αν είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι. αν είναι πολύ στεγνή, μια σταγόνα γάλα.
- 4
Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας και μια καθαρή επιφάνεια. Σχηματίστε τη ζύμη σε μικρές, πλακέ οβάλ, πάχους περίπου 1 εκ. και διαμέτρου 5-6 εκ. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 12-15 Quarkkeulchen από αυτή τη δόση.
- 5
Ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή βούτυρο γκι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τοποθετήστε προσεκτικά τα Quarkkeulchen στο τηγάνι, φροντίζοντας να μην το υπερφορτώσετε.
- 6
Τηγανίστε τα Quarkkeulchen για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να ψηθούν. Το εξωτερικό πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό και το εσωτερικό μαλακό και αφράτο. Ίσως χρειαστεί να τα τηγανίσετε σε παρτίδες.
- 7
Μεταφέρετε τα τηγανητά Quarkkeulchen σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια λαδιού.
- 8
Σερβίρετε τα ζεστά Quarkkeulchen αμέσως, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με ζάχαρη κανέλας. Παραδοσιακά τα απολαμβάνουν με ζεστό πουρέ μήλου (Apfelmus) ή φρέσκο κομπόστο φρούτων. Μια απολαυστική, παρηγορητική λιχουδιά!
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους πατάτες πρέπει να χρησιμοποιήσω για τα Quarkkeulchen και πώς πρέπει να τις ετοιμάσω;+
Χρησιμοποιήστε αμυλούχες πατάτες όπως Russet ή Idaho, βράστε τις μέχρι να μαλακώσουν πολύ, και στη συνέχεια πολτοποιήστε τις εντελώς λείες χωρίς σβόλους. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρύο πουρέ πατάτας από την προηγούμενη μέρα για να αποτρέψετε μια πολύ κολλώδη ζύμη.
Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο αν δεν μπορώ να βρω Quark για τα Quarkkeulchen μου;+
Ένα καλό υποκατάστατο για το Quark είναι καλά στραγγισμένο πλήρες γιαούρτι στραγγιστό ή ανθότυρο, αναμεμειγμένο με λίγη κρέμα γάλακτος για να επιτευχθεί παρόμοια υφή και οξύτητα. Βεβαιωθείτε ότι το υποκατάστατό σας είναι πηχτό και όχι νερουλό.
Πώς ξέρω πότε τα Quarkkeulchen είναι σωστά ψημένα και χρυσά, αλλά όχι άψητα από μέσα;+
Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν έντονα και να φουσκώσουν. Αν ροδίσουν πολύ γρήγορα, το εσωτερικό μπορεί να είναι ακόμα άψητο· μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα περισσότερο, διασφαλίζοντας ότι είναι ψημένα μέχρι μέσα.
Η ζύμη μου για Quarkkeulchen είναι πολύ κολλώδης για να πλάσω· τι πρέπει να κάνω;+
Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε απαλά μία ή δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να είναι εύπλαστη, αλλά αποφύγετε να προσθέσετε πάρα πολύ γιατί μπορεί να σκληρύνει τις τηγανίτες. Το ψύξιμο της ζύμης για 30 λεπτά μπορεί επίσης να βοηθήσει στο χειρισμό.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
