🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Κοτόπουλο με Λευκή Κοπή (Bai Zhan Ji)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια κλασική καντονέζικη λιχουδιά γνωστή για το μεταξένιο δέρμα και το ζουμερό κρέας της, σερβιρισμένο με αρωματική σάλτσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε καλά το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα εντόσθια και κόψτε τις άκρες από τα φτερά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για το κοτόπουλο.
- 3
Προσθέστε φέτες τζίντζερ, φρέσκο κρεμμυδάκι, κρασί μαγειρικής και πιπέρι Σετσουάν στο νερό.
- 4
Βυθίστε το κοτόπουλο στο νερό, βγάλτε το μετά από 10 δευτερόλεπτα για να αδειάσει η κοιλότητα και επαναλάβετε τρεις φορές.
- 5
Βυθίστε πλήρως το κοτόπουλο, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- 6
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κοτόπουλο στο ζεστό νερό για άλλα 15 λεπτά.
- 7
Μεταφέρετε αμέσως το κοτόπουλο σε λουτρό με παγωμένο νερό για 10 λεπτά ώστε να σφίξει η πέτσα.
- 8
Στραγγίξτε, στεγνώστε και αλείψτε με σησαμέλαιο πριν το τεμαχίσετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί βουτάμε το κοτόπουλο επανειλημμένα;+
Αυτή η διαδικασία εξισορροπεί τη θερμοκρασία στο εσωτερικό ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και κοντά στα κόκαλα.
Πρέπει να βράζει δυνατά;+
Όχι, ο έντονος βρασμός σκληραίνει το δέρμα. Το σιγανό μαγείρεμα είναι το κλειδί για την υφή.
Πώς ξέρω ότι είναι έτοιμο;+
Τρυπήστε το πιο χοντρό σημείο του μηρού· αν το ζουμί βγαίνει διάφανο, είναι έτοιμο.
Σερβίρεται ζεστό;+
Παραδοσιακά σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο για να τονιστεί η ζελατινένια υφή του δέρματος.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
