🇪🇬 Αίγυπτος · Φαγητό
Kebda Eskandarani
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Ένα πικάντικο πιάτο με συκώτι από την Αλεξάνδρεια που αποτελεί το απόλυτο αιγυπτιακό street food, βασισμένο στην ένταση του σκόρδου και το ξύδι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε τα 500γρ. συκώτι σε λεπτές λωρίδες όσο είναι ακόμα ελαφρώς κατεψυγμένο για πιο καθαρά κοψίματα.
- 2
Λιώστε τις 6 σκελίδες σκόρδο με 1 κ.γ. αλάτι σε ένα γουδί μέχρι να γίνουν μια λεία και αρωματική πάστα.
- 3
Ζεστάνετε 3 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
- 4
Προσθέστε την πάστα σκόρδου και 1 κ.σ. κύμινο στο λάδι, σοτάροντας για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 5
Προσθέστε το συκώτι στο τηγάνι και σοτάρετε γρήγορα για 3 λεπτά μέχρι τα κομμάτια να πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα.
- 6
Ρίξτε τις 2 πράσινες πιπεριές σε φέτες και το ψιλοκομμένο τσίλι, μαγειρεύοντας για άλλα 2 λεπτά ώστε να μαλακώσουν αλλά να μείνουν τραγανά.
- 7
Προσθέστε τις 2 κ.σ. ξύδι στο μείγμα, ανακατεύοντας για 1 λεπτό για να σβήσετε το τηγάνι και να ενωθούν οι γεύσεις.
- 8
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά· το παραμαγείρεμα θα κάνει το συκώτι σκληρό και σαν λάστιχο.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι μοσχαριού;+
Ναι, αλλά το μοσχαρίσιο συκώτι έχει πιο δυνατή γεύση και μπορεί να είναι πιο σκληρό, οπότε κόψτε το πιο λεπτά.
Υπάρχει κόλπο για να μην είναι πικρό;+
Η φρεσκάδα του συκωτιού είναι καθοριστική, όπως και η γενναιόδωρη χρήση του κύμινου και του ξυδιού.
Πώς σερβίρεται καλύτερα αυτό το πιάτο;+
Σερβίρετε αμέσως μέσα σε ζεστό ψωμί baladi με συνοδεία ταχινιού ή τουρσιών.
Γιατί προσθέτουμε το ξύδι στο τέλος;+
Το ξύδι προσφέρει την απαραίτητη οξύτητα για να εξισορροπήσει τη λιπαρότητα του συκωτιού και δημιουργεί μια νόστιμη σάλτσα.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
