Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AIΊδια υλικά, αλλού στον κόσμο
1 αντιστοιχίαΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Kashke Bademjan με Καρύδια». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Ίδια τεχνική: Ντιπ και αλείμματα42 συνταγές από 14 χώρες
Μια βελούδινη κρέμα μελιτζάνας, εμπλουτισμένη με καραμελωμένα κρεμμύδια, σκόρδο και την τραγανή γεύση των καρυδιών. Ένα πλούσιο και αρωματικό ορεκτικό.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Kashke Bademjan με Καρύδια» είναι «Maghmour» (Λίβανος): τα δύο μοιράζονται το 53% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 3 μελιτζάνες, κόψτε σε ροδέλες 1 εκ., αλατίστε και αφήστε για 20 λεπτά να βγάλουν την πίκρα τους, μετά σκουπίστε καλά.
- 2
Τηγανίστε τις ροδέλες σε δόσεις σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χρησιμοποιώντας συνολικά 90 ml λάδι και προσθέτοντας λίγο ακόμα σε κάθε δόση. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
- 3
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες και λιώστε τις καλά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη πάστα.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε 15 ml λάδι, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.γ. κουρκουμά για 1 λεπτό.
- 5
Προσθέστε τη λιωμένη μελιτζάνα και 135 ml κασκ στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 6
Προσθέστε 3 κ.σ. πετιμέζι ροδιού και 0.5 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά.
- 7
Δοκιμάστε πριν αλατίσετε, γιατί το κασκ είναι αλμυρό. Αλατίστε και μαγειρέψτε για ακόμα 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να δέσει και να γίνει ομοιόμορφο.
- 8
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 15 ml λάδι και τηγανίστε 2 g ξερό δυόσμο για 15 δευτερόλεπτα, μετά αποσύρετε από τη φωτιά. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε πιατέλα, περιχύστε με τα υπόλοιπα 45 ml κασκ και ρίξτε από πάνω το λάδι με δυόσμο. Σερβίρετε χλιαρό με πίτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι Kashke Bademjan with Walnuts;
Το Kashke Bademjan with Walnuts είναι ένα παραδοσιακό ιρανικό ορεκτικό με μελιτζάνα. Αποτελείται από τηγανητή μελιτζάνα λιωμένη με κασκ (ζυμωμένο ορό γάλακτος), καρύδια, σκόρδο και κρεμμύδι, και γαρνίρεται με επιπλέον κασκ και τηγανητό δυόσμο. Σερβίρεται συνήθως ως συνοδευτικό μαζί με πλακέ ψωμί.
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσω;
Ναι, το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια ελαφρύτερη επιλογή, αν και το τηγάνισμα προσδίδει την πιο παραδοσιακή και πλούσια γεύση.
Πώς προετοιμάζω καλύτερα τα καρύδια;
Καβουρδίστε τα ελαφρώς σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά· αυτό ενισχύει σημαντικά το άρωμά τους.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;
Σερβίρεται ιδανικά χλιαρό, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα του πετιμεζιού ροδιού και των μπαχαρικών.
Μπορώ να αντικαταστήσω το πετιμέζι ροδιού;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κρέμας βαλσάμικου και λεμονιού, αλλά θα χάσετε τον αυθεντικό γλυκόξινο χαρακτήρα του ροδιού.
🇮🇷Εικόνα δημιουργημένη από AI