🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Kashke Bademjan με Καρύδια
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΜια βελούδινη κρέμα μελιτζάνας, εμπλουτισμένη με καραμελωμένα κρεμμύδια, σκόρδο και την τραγανή γεύση των καρυδιών. Ένα πλούσιο και αρωματικό ορεκτικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 3 μελιτζάνες, κόψτε σε ροδέλες 1 εκ., αλατίστε και αφήστε για 20 λεπτά να βγάλουν την πίκρα τους, μετά σκουπίστε καλά.
- 2
Τηγανίστε τις ροδέλες σε 3 κ.σ. λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά.
- 3
Αφαιρέστε τις μελιτζάνες και λιώστε τις καλά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη πάστα.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο και 1 κ.γ. κουρκουμά για 1 λεπτό.
- 5
Προσθέστε τη λιωμένη μελιτζάνα στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.
- 6
Προσθέστε 3 κ.σ. πετιμέζι ροδιού και 0.5 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά.
- 7
Αλατίστε και μαγειρέψτε για ακόμα 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να δέσει και να γίνει ομοιόμορφο.
- 8
Μεταφέρετε σε πιατέλα και γαρνίρετε με επιπλέον καρύδια ή λίγο λάδι πριν σερβίρετε χλιαρό με πίτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες αντί να τις τηγανίσω;+
Ναι, το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια ελαφρύτερη επιλογή, αν και το τηγάνισμα προσδίδει την πιο παραδοσιακή και πλούσια γεύση.
Πώς προετοιμάζω καλύτερα τα καρύδια;+
Καβουρδίστε τα ελαφρώς σε στεγνό τηγάνι για 2 λεπτά· αυτό ενισχύει σημαντικά το άρωμά τους.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;+
Σερβίρεται ιδανικά χλιαρό, ώστε να αναδειχθούν τα αρώματα του πετιμεζιού ροδιού και των μπαχαρικών.
Μπορώ να αντικαταστήσω το πετιμέζι ροδιού;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κρέμας βαλσάμικου και λεμονιού, αλλά θα χάσετε τον αυθεντικό γλυκόξινο χαρακτήρα του ροδιού.
🇮🇷 IRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kashke Bademjan με Καρύδια.
Δες και τα 5 ταιριάσματα ↓
