🇬🇷 Ελλάδα · Επιδόρπιο
Καρυδόπιτα: Σιροπιαστό Ελληνικό Καρυδόκεικ
Από το eatmundo · 7 Ιουλίου 2026
Η Καρυδόπιτα είναι ένα αγαπημένο ελληνικό καρυδόκεικ, ποτισμένο σε ένα αρωματικό, γλυκό σιρόπι εμπλουτισμένο με μπαχαρικά και συχνά μια νότα πορτοκαλιού ή λεμονιού. Η υγρή, τρυφερή της υφή, πλούσια σε τριμμένα καρύδια και μια πινελιά κανέλας και γαρίφαλου, την καθιστά ένα παρηγορητικό και βαθιά γευστικό γλυκό, ιδανικό με ένα φλιτζάνι ελληνικό καφέ.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 170°C (340°F) και βουτυρώστε και αλευρώστε ένα ταψί διαστάσεων 20x30 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε 4 μεγάλα αυγά με 200 γρ. ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε σιγά-σιγά 120 ml ελαιόλαδο (ή λιωμένο βούτυρο) συνεχίζοντας το χτύπημα.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαζί 250 γρ. ψιλοαλεσμένα καρύδια, 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 50 γρ. ψιλή φρυγανιά τριμμένη, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα και 0.5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γαρίφαλο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλοι σβόλοι.
- 3
Ενσωματώστε σταδιακά το ξηρό μείγμα καρυδιών στο υγρό μείγμα αυγών, εναλλάσσοντας με 120 ml γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην ανακατεύετε υπερβολικά· λίγοι σβόλοι είναι εντάξει. Ανακατέψτε τη φλούδα από 1 πορτοκάλι για μια έκρηξη φρέσκιας γεύσης.
- 4
Ρίξτε τον χυλό ομοιόμορφα στο έτοιμο ταψί. Ψήστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι ένα ξύλινο σουβλάκι που θα εισχωρήσει στο κέντρο να βγει καθαρό. Η κορυφή πρέπει να είναι χρυσαφένια και ελαστική στην αφή.
- 5
Ενώ ψήνεται το κέικ, συνδυάστε 300 γρ. ζάχαρη, 250 ml νερό και 2 κουταλιές της σούπας μέλι σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση, μετά μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει ελαφρώς το σιρόπι. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 30 ml μπράντι (αν χρησιμοποιείτε), μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
- 6
Μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο, αμέσως (ενώ είναι ακόμα ζεστό) τρυπήστε αρκετές τρύπες στην επιφάνειά του με ένα σουβλάκι ή πιρούνι. Ρίξτε αργά και ομοιόμορφα το κρύο σιρόπι πάνω στο ζεστό κέικ. Η διαφορά θερμοκρασίας είναι το κλειδί για τη βέλτιστη απορρόφηση· το κέικ πρέπει να είναι ζεστό και το σιρόπι κρύο.
- 7
Αφήστε την Καρυδόπιτα να κρυώσει εντελώς και να απορροφήσει όλο το σιρόπι, ιδανικά για τουλάχιστον 4-6 ώρες, ή όλη τη νύχτα, σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε σε ρομβοειδή ή τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε, ίσως γαρνιρισμένο με επιπλέον ψιλοκομμένα καρύδια ή μια πρέζα κανέλα.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί είναι σημαντική η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του κέικ και του σιροπιού;+
Η περιχύνση κρύου σιροπιού πάνω σε ζεστό κέικ εξασφαλίζει τη μέγιστη απορρόφηση. Το ζεστό κέικ λειτουργεί σαν σφουγγάρι, απορροφώντας εύκολα το πιο δροσερό υγρό, με αποτέλεσμα ένα τέλεια υγρό και γλυκό επιδόρπιο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βούτυρο αντί για ελαιόλαδο;+
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με λιωμένο βούτυρο αν προτιμάτε. Το ελαιόλαδο δίνει στην Καρυδόπιτα μια ελαφρώς πιο πλούσια, πιο παραδοσιακή γεύση, αλλά το βούτυρο λειτουργεί καλά για πιο μαλακή υφή.
Πόσο ψιλά πρέπει να αλέσω τα καρύδια;+
Για την καλύτερη υφή, αλέστε τα καρύδια μέχρι να μοιάζουν με ψιλή φρυγανιά ή χοντρό αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην τα επεξεργαστείτε υπερβολικά ώστε να γίνουν πάστα. Πρέπει να είναι αρκετά ψιλά για να ενσωματωθούν ομαλά στον χυλό.
Πόσο διατηρείται η Καρυδόπιτα;+
Η Καρυδόπιτα μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπασμένη, για έως και 3-4 ημέρες, ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Η γεύση της συχνά βελτιώνεται μετά από μία ή δύο ημέρες καθώς το σιρόπι διαποτίζει πλήρως το κέικ.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Καρυδόπιτα: Σιροπιαστό Ελληνικό Καρυδόκεικ.
