🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Ojingeo-bokkeum
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇰🇷 KRΤο Ojingeo-bokkeum είναι ένα δημοφιλές, ενεργητικό κορεάτικο πιάτο σοτέ, γνωστό για το έντονο κόκκινο χρώμα του και το πικάντικο, ελαφρώς γλυκό γευστικό προφίλ με τρυφερά καλαμάρια.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 300γρ. φρέσκο καλαμάρι, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα μάτια, και κόψτε το σώμα σε ροδέλες 1 εκ. ή λωρίδες μιας μπουκιάς.
- 2
Ζεματίστε το καλαμάρι σε βραστό νερό για ακριβώς 30 δευτερόλεπτα και στραγγίξτε αμέσως για να διατηρηθεί η υφή τρυφερή και σφιχτή.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές σούπας gochujang, 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας, 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και μια πρέζα ζάχαρη.
- 4
Κόψτε 1 μέτριο κρεμμύδι και 100γρ. λάχανο σε λεπτές λωρίδες για να δώσετε υφή και φυσική γλυκύτητα.
- 5
Ζεστάνετε 1 κουταλιά σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά.
- 6
Σοτάρετε τα λαχανικά για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και μετά προσθέστε το ζεματισμένο καλαμάρι.
- 7
Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι και σοτάρετε τα πάντα για 3 λεπτά μέχρι το καλαμάρι να καλυφθεί ομοιόμορφα και να γίνει αρωματικό.
- 8
Σερβίρετε αμέσως με μια πλευρική μερίδα ζεστό ρύζι για να εξισορροπήσετε την ένταση του πικάντικου στοιχείου.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς θα αποφύγω το λαστιχωτό καλαμάρι;+
Το μυστικό είναι να μην το παραμαγειρέψετε. Κρατήστε τον συνολικό χρόνο επαφής με τη θερμότητα κάτω από 5 λεπτά συνολικά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο καλαμάρι;+
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ξεπαγωμένο και πολύ καλά στεγνωμένο πριν από το μαγείρεμα για να αποφύγετε την υπερβολικά νερουλή σάλτσα.
Είναι το gochujang πολύ πικάντικο για μένα;+
Το gochujang προσφέρει μια ισορροπημένη πικάντικη γεύση. Αν το προτιμάτε πιο ήπιο, χρησιμοποιήστε τη μισή ποσότητα και προσθέστε λίγη περισσότερη ζάχαρη.
Ποιο είναι το καλύτερο λαχανικό για να προσθέσω;+
Τα καρότα ή φέτες κολοκυθιού είναι εξαιρετικές προσθήκες για επιπλέον τραγανή υφή και χρώμα.
🇰🇷 KRΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ojingeo-bokkeum.
