🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Hoi Tod (Τραγανή ομελέτα με στρείδια)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇹🇭 THΈνα αγαπημένο κλασικό street food της Ταϊλάνδης, αυτό το πιάτο διαθέτει μια τέλεια τραγανή βάση από αυγό και αλεύρι, γαρνιρισμένη με ζουμερά θαλασσινά. Προσφέρει μια υπέροχη αντίθεση ανάμεσα στις τραγανές άκρες και το μαλακό, γευστικό κέντρο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 200γρ. ρυζάλευρο με 300ml κρύο νερό σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός για τέλειο τραγανό αποτέλεσμα.
- 2
Ζεστάνετε ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 3 κ.σ. φυτικό λάδι μέχρι να αρχίσει να γυαλίζει.
- 3
Ρίξτε τον χυλό στο καυτό γουόκ και απλώστε τον σε έναν λεπτό, ομοιόμορφο κύκλο για να επιτύχετε τη μέγιστη τραγανότητα.
- 4
Σπάστε 3 αυγά απευθείας πάνω στον χυλό και ανακατέψτε ελαφρά με μια σπάτουλα για να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
- 5
Προσθέστε 500γρ. κιμά χοιρινό (και τα στρείδια αν χρησιμοποιείτε), απλώνοντάς τα ομοιόμορφα στο τηγάνι.
- 6
Μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει βαθιά χρυσαφένια και οι άκρες να ξεκολλήσουν από το γουόκ.
- 7
Γυρίστε την ομελέτα προσεκτικά με μία κίνηση και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να πήξουν τα αυγά.
- 8
Προσθέστε 150γρ. φύτρες φασολιών στο κέντρο για 30 δευτερόλεπτα, ίσα-ίσα για να μαλακώσουν διατηρώντας την τραγανότητά τους.
- 9
Σύρετε σε ένα πιάτο, περιχύστε με 2 κ.σ. σάλτσα στρειδιών και σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτό.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κορν φλάουρ αντί για ρυζάλευρο;+
Το ρυζάλευρο είναι απαραίτητο για τη χαρακτηριστική τραγανή υφή· το κορν φλάουρ θα έκανε τον χυλό πολύ κολλώδη.
Πώς θα αποφύγω να γίνει πολύ λαδερό;+
Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι πολύ καυτό πριν προσθέσετε τον χυλό· αν το λάδι είναι χλιαρό, το αλεύρι θα το απορροφήσει αντί να τηγανιστεί.
Καλύτερα φρέσκα ή κατεψυγμένα στρείδια;+
Τα μικρά φρέσκα στρείδια είναι ιδανικά, αλλά αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα, βεβαιωθείτε ότι έχουν ξεπαγώσει τελείως και έχουν στεγνώσει καλά για να αποφύγετε την περιττή υγρασία.
Ποιο είναι το καλύτερο συνοδευτικό;+
Μια γενναιόδωρη δόση σάλτσας Sriracha ή μια σάλτσα τσίλι με βάση το ξύδι ισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα του αυγού.
