🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Hobak Jeon (Κολοκυθάκια στο τηγάνι)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια κλασική, ντελικάτη κορεάτικη τηγανίτα λαχανικών από φέτες κολοκυθιού που περνιούνται ελαφρά από αλεύρι και αυγό. Αυτά τα χρυσαφένια, γευστικά μενταγιόν αποτελούν βασικό συνοδευτικό σε κάθε κορεάτικο νοικοκυριό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές, ομοιόμορφες ροδέλες πάχους περίπου 0,5 εκ. για να διασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα και θα διατηρήσουν μια ελαφριά τραγανότητα.
- 2
Πασπαλίστε αλάτι πάνω από τις φέτες κολοκυθιού και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 15 λεπτά για να βγάλουν το επιπλέον νερό, και μετά σκουπίστε τις τελείως με χαρτί κουζίνας.
- 3
Αλευρώστε ελαφρά κάθε φέτα κολοκυθιού, τινάζοντας το επιπλέον αλεύρι ώστε να παραμείνει μόνο ένα λεπτό, ημιδιαφανές στρώμα.
- 4
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα ρηχό μπολ μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη ασπραδιού και προσθέστε την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά για γαρνίρισμα.
- 5
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Το λάδι πρέπει να γυαλίζει αλλά να μην καπνίζει.
- 6
Βουτήξτε κάθε αλευρωμένη φέτα κολοκυθιού στο χτυπημένο αυγό, αφήνοντας το περιττό να στραγγίξει πριν την τοποθετήσετε προσεκτικά στο καυτό τηγάνι.
- 7
Ψήστε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι οι άκρες να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και το στρώμα του αυγού να σταθεροποιηθεί. Δουλέψτε σε δόσεις για να μην γεμίσει το τηγάνι.
- 8
Σερβίρετε ζεστά με μια απλή σάλτσα για βούτηγμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι και μια σταγόνα σησαμέλαιο.
Συχνές Ερωτήσεις
Πόσο λεπτές πρέπει να είναι οι φέτες κολοκυθιού;+
Περίπου 0,5 εκ. είναι το ιδανικό. Αν είναι πολύ χοντρές το κέντρο μένει άψητο, αν είναι πολύ λεπτές λιώνουν.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι χωρίς γλουτένη;+
Ναι, το κορν φλάουρ ή ένα μείγμα για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη λειτουργεί τέλεια για το πανάρισμα.
Γιατί πρέπει να αλατίσω τα κολοκυθάκια πρώτα;+
Το αλάτισμα τραβάει την περιττή υγρασία, εμποδίζει το πανάρισμα να γλιστρήσει και διασφαλίζει ότι το κολοκύθι θα ψηθεί σωστά.
Πρέπει να ροδίσω πολύ τα αυγά;+
Όχι, η επικάλυψη πρέπει να παραμένει σε ένα απαλό, ντελικάτο κίτρινο χρώμα. Αποφύγετε την υψηλή φωτιά που θα σκουρύνει τα αυγά και θα τα κάνει πικρά.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
