🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Τραγανές Pakoras Σπανακιού
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Αυτές οι χρυσαφένιες λιχουδιές που μοιάζουν με τηγανίτες είναι βασικό στοιχείο του ινδικού street food. Τραγανές απ' έξω και τρυφερές μέσα, συνδυάζονται τέλεια με πικάντικο chutney ταμαρίνδου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 250g φρέσκα φύλλα σπανακιού και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.
- 2
Προσθέστε 200g κοσκινισμένο αλεύρι ρεβιθιού στο σπανάκι.
- 3
Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους αζγουάιν, 2 ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και αλάτι κατά βούληση.
- 4
Προσθέστε αργά 100ml νερό ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός που κολλάει στο σπανάκι.
- 5
Ζεστάνετε 500ml φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα στους 180°C.
- 6
Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το σκεύος.
- 7
Τηγανίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να ακούγονται τραγανά στο άγγιγμα.
- 8
Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά για μέγιστη τραγανότητα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να ψιλοκόψω το σπανάκι ή να αφήσω τα φύλλα ολόκληρα;+
Είναι καλύτερο να κόψετε το σπανάκι σε χοντρά κομμάτια για να απλωθεί ομοιόμορφα στο κουρκούτι, καθώς τα ολόκληρα φύλλα δημιουργούν ακανόνιστους όγκους που δεν ψήνονται καλά.
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία λαδιού για τραγανά pakoras;+
Διατηρήστε το λάδι στους 175°C. Αν είναι πολύ κρύο, τα pakoras θα απορροφήσουν λάδι, ενώ αν είναι πολύ ζεστό, θα καούν πριν ψηθεί το αλεύρι ρεβιθιού.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι ρεβιθιού με αλεύρι σίτου;+
Όχι, το αλεύρι ρεβιθιού είναι απαραίτητο για τη γεύση ξηρών καρπών και την τραγανή υφή που το αλεύρι σίτου δεν μπορεί να αποδώσει.
Πώς θα εμποδίσω τα pakoras μου να μαλακώσουν;+
Μην αλατίζετε το σπανάκι από νωρίς, καθώς αυτό βγάζει τα υγρά του. Ανακατέψτε το κουρκούτι ακριβώς πριν το τηγάνισμα για να διατηρηθεί η τραγανότητα.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
