🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Harcha (Ψωμί Σιμιγδαλιού)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΈνα πυκνό, θρυμματιστό και βουτυρένιο μαροκινό πλακέ ψωμί που παρασκευάζεται κυρίως από σιμιγδάλι. Είναι βασικό πρωινό, απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό, ανοιγμένο και περιχυμένο με μέλι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 500 γρ. σιμιγδάλι, 1 κ.γ. αλάτι και 1 κ.γ. ζάχαρη.
- 2
Τρίψτε 30 γρ. λιωμένο βούτυρο στο σιμιγδάλι μέχρι η υφή να θυμίζει χοντρή άμμο.
- 3
Διαλύστε 10 γρ. μαγιά σε 350 ml χλιαρό νερό και προσθέστε το αργά στο μείγμα σιμιγδαλιού.
- 4
Ανακατέψτε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη· μην παραδουλεύετε τη ζύμη.
- 5
Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να απορροφήσει το σιμιγδάλι την υγρασία.
- 6
Πλάστε τη ζύμη σε μικρά στρογγυλά κομμάτια, περίπου 10 εκ. πλάτος και 1 εκ. πάχος.
- 7
Τοποθετήστε σε ένα καυτό, ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
- 8
Ψήστε για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και το κέντρο να ψηθεί.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει το Harcha να είναι θρυμματιστό;+
Ναι, σε αντίθεση με το παραδοσιακό ψωμί, έχει μια χαρακτηριστική θρυμματιστή υφή σαν κέικ λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σιμιγδάλι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω καλαμποκάλευρο;+
Όχι, το καλαμποκάλευρο δεν θα δώσει το σωστό παραδοσιακό προφίλ γεύσης ή υφής.
Πρέπει η ζύμη να είναι κολλώδης;+
Ναι, μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη διασφαλίζει ότι το ψωμί θα παραμείνει μαλακό αντί για πυκνό και στεγνό.
Πώς πρέπει να το σερβίρω;+
Ανοίξτε το όσο είναι ζεστό και σερβίρετε με βούτυρο και μέλι για την κλασική μαροκινή πρωινή εμπειρία.
