🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Harcha (Μαροκινή πίτα σιμιγδαλιού)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΤο Harcha είναι μια αγαπημένη μαροκινή πίτα από σιμιγδάλι με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και τρυφερό, βουτυρένιο εσωτερικό. Τρώγεται συνήθως για πρωινό με μέλι ή βούτυρο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 500γρ. ψιλό σιμιγδάλι, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη και 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ.
- 2
Περιχύστε με 60ml ελαιόλαδο και τρίψτε με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
- 3
Προσθέστε σταδιακά 200ml νερό ανακατεύοντας απαλά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη· μην την παραδουλέψετε.
- 4
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία.
- 5
Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με σιμιγδάλι και πλάστε τη ζύμη σε έναν μεγάλο δίσκο πάχους περίπου 2 εκ.
- 6
Ζεστάνετε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και αλείψτε το ελαφρώς με λίγο λάδι.
- 7
Ψήστε το harcha για 8-10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να αποκτήσει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
- 8
Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό, ιδανικά με μέλι και φρέσκο βούτυρο.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω μικρά ατομικά;+
Ναι, χρησιμοποιήστε ένα κουπ-πατ για να κόψετε μικρότερα κυκλικά κομμάτια και ψήστε τα με τον ίδιο τρόπο στο τηγάνι.
Πώς θα εμποδίσω το harcha να σπάσει;+
Το μυστικό είναι να μην παραζυμώσετε τη ζύμη· ανακατέψτε μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά ώστε το σιμιγδάλι να παραμείνει αφράτο.
Μπορώ να αποθηκεύσω τη ζύμη στο ψυγείο;+
Είναι καλύτερο να το ψήσετε φρέσκο, αλλά μπορείτε να κρατήσετε την ωμή ζύμη στο ψυγείο για έως δύο ώρες πριν το ψήσιμο.
Τι κάνω αν το κέντρο δεν ψηθεί;+
Αν η κρούστα ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά και ψήστε για περισσότερη ώρα ώστε να ψηθεί καλά το κέντρο.
