Μετάβαση στο περιεχόμενο
eatmundo

Μαλαισία · Φαγητό

Char Kway Teow

40 λεπτά
350 kcal
4 μερίδες

Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026

Char Kway Teow🇲🇾Εικόνα δημιουργημένη από AI

Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο

1 αντιστοιχία

Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο. Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.

Ίδια τεχνική: Ζυμαρικά55 συνταγές από 12 χώρες

Ένα κλασικό μαλαισιανό street food με τηγανητά πλατιά noodles ρυζιού. Μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά για να επιτευχθεί το χαρακτηριστικό 'wok hei' (ανάσα του wok), δίνοντας ένα καπνιστό, νόστιμο και πικάντικο αποτέλεσμα.

Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Char Kway Teow» είναι «Νουντλς Biang Biang από το Shaanxi» (Κίνα): τα δύο μοιράζονται το 38% των υλικών τους.

Υλικά

τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορών
Προσαρμόστε αυτή τη συνταγή:
4 μερίδες

Πώς να το Φτιάξετε

  • 1

    Προετοιμάστε τα noodles ξεχωρίζοντάς τα. Αν κολλάνε, ξεπλύντε τα με ζεστό νερό.

  • 2

    Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στο γουόκ μέχρι να βγάλει καπνούς. Η υψηλή θερμότητα είναι απαραίτητη για την αυθεντική καπνιστή γεύση.

  • 3

    Προσθέστε το σκόρδο και την πάστα τσίλι, ανακατεύοντας γρήγορα για 15 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλουν άρωμα.

  • 4

    Ρίξτε τις γαρίδες και τις αχιβάδες, σοτάροντας γρήγορα για 1 λεπτό μέχρι να αρχίσουν να καμπυλώνουν.

  • 5

    Προσθέστε αμέσως τα noodles ρυζιού, ανακατεύοντας έντονα ώστε να θωρακιστούν στα ζεστά τοιχώματα του γουόκ.

  • 6

    Περιχύστε με τη σάλτσα σόγιας και μια κουταλιά νερό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και το γύρισμα σε υψηλή ταχύτητα.

  • 7

    Προσθέστε τα φύτρα φασολιών και το σχοινόπρασο, σοτάροντας για άλλα 30 δευτερόλεπτα μέχρι τα φύτρα να μαραθούν ελαφρώς αλλά να παραμείνουν τραγανά.

  • 8

    Βεβαιωθείτε ότι όλα τα noodles είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με σάλτσα και έχουν μια ελαφρώς καμένη όψη.

  • 9

    Σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτά, καθώς τα noodles μπορεί να κολλήσουν καθώς κρυώνουν.

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι το Char Kway Teow;

Το Char Kway Teow είναι ένα πιάτο με τηγανητά νουντλς ρυζιού από τη Μαλαισία. Παρασκευάζεται με πλατιά νουντλς ρυζιού, γαρίδες, αχιβάδες, φύτρα φασολιών και σάλτσα σόγιας, και σερβίρεται συνήθως ως δημοφιλές street food για μεσημεριανό ή βραδινό.

Πώς πετυχαίνω το 'wok hei'；

Χρειάζεστε εστία υψηλής ισχύος και ένα καλό ανθρακούχο γουόκ. Ζεστάνετε το σκεύος πάρα πολύ πριν προσθέσετε τα υλικά.

Μπορώ να αντικαταστήσω τα οστρακοειδή;

Ναι, αν δεν βρείτε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με επιπλέον γαρίδες ή ροδέλες καλαμαριού.

Γιατί σπάνε τα noodles μου;

Αποφύγετε το πολύ μούλιασμα και μην ανακατεύετε υπερβολικά δυνατά μόλις μαλακώσουν. Χρησιμοποιήστε απαλές αλλά γρήγορες κινήσεις.

Χρειάζεται σκούρα σάλτσα σόγιας;

Όχι, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο σάλτσα σόγιας, που περιχύνεται πάνω στα noodles με λίγο νερό.

Συνεχίστε να εξερευνείτε