🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Bulalo
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΜια θρυλική φιλιππινέζικη σούπα με μοσχάρι, μαγειρεμένη αργά για να απελευθερωθεί το κολλαγόνο και να δημιουργηθεί ένας πλούσιος ζωμός.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 3 λίτρα νερό.
- 2
Προσθέστε 1 κιλό μοσχαρίσιο κότσι και 2 κομμάτια οστού με μεδούλι, αφαιρώντας τον αφρό για 10 λεπτά.
- 3
Προσθέστε 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες και 1 κ.σ. ολόκληρους κόκκους πιπεριού.
- 4
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 1,5 έως 2 ώρες μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού για να δώσετε γεύση στον ζωμό.
- 6
Τοποθετήστε 1 μικρό ψιλοκομμένο λάχανο στη σούπα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 7
Βεβαιωθείτε ότι το μεδούλι παραμένει άθικτο μέσα στα οστά πριν το σερβίρισμα.
- 8
Σερβίρετε αμέσως σε βαθύ μπολ όσο ο ζωμός είναι ακόμα ζεστός.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί ο ζωμός είναι θολός;+
Η υψηλή θερμοκρασία θολώνει τον ζωμό, οπότε κρατήστε τη φωτιά πολύ χαμηλή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι μοσχαριού;+
Το κότσι είναι ιδανικό γιατί ο συνδετικός ιστός δίνει πλούσια γεύση στον ζωμό.
Με τι να το φάω;+
Παραδοσιακά συνοδεύεται από μια σάλτσα με καλαμανσί και σόγια.
Πώς βγάζω το μεδούλι;+
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουταλάκι για να βγάλετε το μαλακό μεδούλι από το οστό.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bulalo.
