🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Bindaetteok (Τηγανίτες φασολιών mungo)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Τραγανές απ' έξω και μαλακές μέσα, αυτές οι παραδοσιακές τηγανίτες από φασόλια mungo είναι ένα πολυαγαπημένο street food. Μια χορταστική και γευστική εμπειρία.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 200 γρ. αποξηραμένα φασόλια mungo σε νερό για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
- 2
Στραγγίστε τα φασόλια και αλέστε τα χοντροκομμένα σε ένα multi με λίγο νερό μέχρι να έχετε έναν πυκνό, υφασμάτινο χυλό.
- 3
Ανακατέψτε 100 γρ. ζεματισμένα φασόλια mungo και 150 γρ. ψιλοκομμένο kimchi μέσα στον χυλό για να δώσετε τραγανή υφή και οξύτητα.
- 4
Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 3 κ.σ. φυτικό λάδι μέχρι να γυαλίσει.
- 5
Ρίξτε μια μεγάλη κουτάλα χυλού στο τηγάνι και ισιώστε ελαφρώς με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια τηγανίτα πάχους 1 εκατοστού.
- 6
Ψήστε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι οι άκρες να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και το κέντρο να έχει ψηθεί.
- 7
Βεβαιωθείτε ότι η φωτιά δεν είναι πολύ δυνατή· αν ροδίσουν πολύ γρήγορα, χαμηλώστε σε μέτρια ένταση για να ψηθεί το εσωτερικό χωρίς να καεί η επιφάνεια.
- 8
Σερβίρετε τις τηγανίτες αμέσως καυτές με μια σάλτσα από σόγια, ξύδι και μπούκοβο.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι από φασόλια mungo;+
Αν και το αλεύρι είναι βολικό, τα μουλιασμένα, αλεσμένα φασόλια δίνουν την αυθεντική, ελαφρώς κοκκώδη υφή που χαρακτηρίζει το Bindaetteok.
Πώς θα αποφύγω να σπάσουν;+
Αποφύγετε να γυρίσετε την τηγανίτα πολύ νωρίς· περιμένετε μέχρι η βάση να σταθεροποιηθεί πλήρως και να γίνει σφιχτή.
Είναι χωρίς γλουτένη;+
Ναι, το παραδοσιακό Bindaetteok είναι φυσικά χωρίς γλουτένη καθώς βασίζεται αποκλειστικά στα φασόλια mungo ως συνδετικό υλικό.
Ποιο είναι το μυστικό για την τραγανή υφή;+
Το μυστικό είναι να χρησιμοποιήσετε αρκετό λάδι και να διατηρήσετε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
