🇮🇳 Ινδία · Ποτά
Badam Doodh (Γάλα Αμυγδάλου)
Από το eatmundo · 11 Ιουλίου 2026
Ένα πλούσιο, κρεμώδες ρόφημα με γάλα και σαφράν. Είναι ένα παραδοσιακό αγιουρβεδικό ρόφημα που απολαμβάνεται για τις τονωτικές του ιδιότητες.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 20 αμύγδαλα σε ζεστό νερό για 2 ώρες, μετά ξεφλουδίστε τα και αλέστε τα σε μια λεία πάστα με λίγο γάλα.
- 2
Ρίξτε 500ml γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και φέρτε σε ήπιο βρασμό.
- 3
Προσθέστε την πρέζα σαφράν σε λίγο ζεστό γάλα για να ενεργοποιήσετε το χρώμα του.
- 4
Ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου στο γάλα που βράζει και χαμηλώστε τη φωτιά.
- 5
Σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο.
- 6
Προσθέστε 2 κ.σ. ζάχαρη και 1/2 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη, ανακατεύοντας καλά.
- 7
Ρίξτε το γάλα με το σαφράν και παρατηρήστε το χρώμα να μετατρέπεται σε ένα όμορφο χρυσαφένιο.
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό σε παραδοσιακά πήλινα ή γυάλινα κύπελλα.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να χρησιμοποιήσω ωμά ή καβουρδισμένα αμύγδαλα για το Badam Doodh;+
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ωμά, αποφλοιωμένα αμύγδαλα που έχουν μουλιάσει όλη τη νύχτα, για να εξασφαλίσετε μια λεία και κρεμώδη υφή όταν τα χτυπήσετε στο μπλέντερ.
Πώς μπορώ να εμποδίσω το γάλα να κόψει ή να καεί κατά το βράσιμο;+
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και μαγειρέψτε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο.
Πρέπει να αλέσω τους σπόρους κάρδαμου σε λεπτή σκόνη;+
Ναι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρεσκοτριμμένο κάρδαμο για μέγιστο άρωμα, καθώς οι ολόκληροι λοβοί μπορεί να κάνουν την υφή κοκκώδη.
Υπάρχει κάποιο κόλπο για το καλύτερο χρώμα και άρωμα από το σαφράν;+
Θρυμματίστε τις ίνες σαφράν και αφήστε τις να μουλιάσουν σε μια κουταλιά της σούπας χλιαρό γάλα για 10 λεπτά πριν τις προσθέσετε στην κατσαρόλα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Badam Doodh (Γάλα Αμυγδάλου).
