🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Αρνάκι Ouzi
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇱🇧 LBΈνα αρωματικό λιβανέζικο εορταστικό πιάτο με τρυφερά αρνίσια κότσια πάνω σε πικάντικο ρύζι και κιμά. Ένα υπέροχο κεντρικό πιάτο για κάθε γιορτή.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θωρακίστε 1,2 κιλά αρνίσια κότσια σε 1 κουταλιά ghee σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 2
Προσθέστε νερό μέχρι να καλυφθούν τα κότσια, αλατίστε και σιγοβράστε σκεπασμένα για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, καβουρδίστε 50 γρ. κουκουνάρι σε 1 κουταλιά ghee μέχρι να ροδίσουν, και αφήστε τα στην άκρη.
- 4
Σοτάρετε 250 γρ. κιμά στο ίδιο τηγάνι με 1 κουταλιά μείγμα μπαχαρικών και αλάτι, μέχρι ο κιμάς να ροδίσει και να μυρίσει.
- 5
Προσθέστε 400 γρ. ξεπλυμένο ρύζι με το υπόλοιπο ghee, σοτάροντας για 2 λεπτά ώστε να καλυφθεί κάθε κόκκος.
- 6
Ρίξτε 800 ml από τον σουρωμένο ζωμό, κλείστε καλά το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 18 λεπτά.
- 7
Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι, τοποθετήστε τα τρυφερά κότσια από πάνω και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τα κουκουνάρια.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοτόπουλο αντί για αρνί;+
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αρνίσια κότσια με ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αν και ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί.
Ποιο είναι το μυστικό για σπυρωτό ρύζι;+
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και αποφύγετε να το ανακατεύετε κατά το μαγείρεμα.
Υπάρχει υποκατάστατο για το Baharat;+
Ένα μείγμα σε ίσα μέρη μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, κανέλα και γαρίφαλο είναι εξαιρετικό υποκατάστατο.
Πώς καταλαβαίνω αν το αρνί είναι έτοιμο;+
Το αρνί είναι έτοιμο όταν το κρέας αποχωρίζεται εύκολα από το κόκαλο με την παραμικρή πίεση.
