🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Adas Polow με Χουρμάδες
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα αρωματικό περσικό πιλάφι με φακές, χουρμάδες και σταφίδες. Η γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων ισορροπεί τέλεια τη γήινη γεύση της φακής.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε τα 400γρ. ρύζι σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά και στραγγίξτε.
- 2
Βράστε τις 200γρ. φακές σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 25 λεπτά) και στραγγίξτε καλά.
- 3
Προβράστε το ρύζι σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν οι άκρες αλλά το κέντρο να είναι σφιχτό.
- 4
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 2 κ.σ. λάδι μέχρι να καραμελώσουν.
- 5
Προσθέστε τους 100γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και 50γρ. σταφίδες, ανακατεύοντας με 1 κ.γ. κανέλα για 2 λεπτά.
- 6
Τοποθετήστε ρύζι και φακές σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, βάζοντας ενδιάμεσα το μείγμα χουρμάδων.
- 7
Περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι, κλείστε καλά και μαγειρέψτε στον ατμό σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- 8
Αφρατέψτε απαλά με ένα πιρούνι και σερβίρετε με το υπόλοιπο μείγμα χουρμάδων από πάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι ρύζι να χρησιμοποιήσω;+
Το ρύζι μπασμάτι είναι απαραίτητο για να πετύχετε την ελαφριά και σπυρωτή υφή του περσικού πιλαφιού.
Πρέπει να μουλιάσω τους χουρμάδες;+
Όχι, το να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και να τους σοτάρετε ελαφρώς αρκεί για να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν.
Γιατί βράζουμε το ρύζι από πριν;+
Το προβράσιμο εξασφαλίζει ότι οι κόκκοι του ρυζιού θα παραμείνουν χωριστοί κατά το τελικό στάδιο του ατμού.
Μπορώ να προσθέσω κρέας;+
Παραδοσιακά είναι χορτοφαγικό, αλλά συχνά σερβίρεται με τηγανητό κοτόπουλο ή αρνί για ένα πιο πλήρες γεύμα.
