🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Adas Polow
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα αρωματικό περσικό πιάτο με ρύζι, στρωμένο με φακές, σταφίδες και χουρμάδες. Αυτό το χορταστικό γεύμα ισορροπεί τη γήινη γεύση με τη διακριτική γλυκύτητα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 500 γρ. ρύζι μπασμάτι σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά, μετά στραγγίστε και βράστε σε 3 λίτρα νερό για 7 λεπτά.
- 2
Σιγοβράστε 300 γρ. φακές σε 600 ml νερό για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σταθερές, μετά στραγγίστε καλά.
- 3
Κόψτε 2 κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και σοτάρετε σε 3 κ.σ. λάδι μέχρι να καραμελώσουν καλά, κρατώντας τη μισή ποσότητα για το γαρνίρισμα.
- 4
Σοτάρετε τις σταφίδες και τους χουρμάδες χωρίς κουκούτσι στο υπόλοιπο λάδι για 2 λεπτά με 1 κ.γ. κανέλα και 0,5 κ.γ. κύμινο, μετά ανακατέψτε με τις μαγειρεμένες φακές.
- 5
Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, τοποθετήστε στρώσεις από το στραγγισμένο ρύζι και το μείγμα φακής-φρούτων, σχηματίζοντας έναν λόφο για να διευκολύνετε το ατμό.
- 6
Περιχύστε με 1 κ.σ. λάδι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά με σκεπασμένο καπάκι για να δημιουργηθεί μια τραγανή κρούστα (tahdig) στον πάτο.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί χρησιμοποιούμε ρύζι μπασμάτι;+
Το ρύζι μπασμάτι παραμένει σπυρωτό, κάτι που είναι απαραίτητο για το στήσιμο αυτού του πιάτου.
Μπορώ να προσθέσω κρέας;+
Ναι, κιμάς αρνιού ή κομμάτια κοτόπουλου είναι συνηθισμένες προσθήκες για ένα πλήρες γεύμα.
Τι είναι το tahdig;+
Το tahdig είναι το τραγανό, χρυσαφένιο στρώμα ρυζιού στον πάτο της κατσαρόλας, που θεωρείται εκλεκτό στην Ιράν.
Πώς θα αποφύγω να κολλήσει το ρύζι;+
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό πριν το μούλιασμα για να φύγει το περιττό άμυλο.
