Το Απόλυτο Βρετανικό Κουνουπίδι με Τυρί vs Το Εμβληματικό Σάντουιτς Kentucky Hot Brown

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται σε μια σάλτσα από βούτυρο και αλεύρι εμπλουτισμένη με γάλα, τυρί και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλλά τη χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Το Cauliflower Cheese προσθέτει στη σάλτσα έντονο τσένταρ και μουστάρδα Ντιζόν, καλύπτει με αυτήν μπουκίτσες κουνουπιδιού μαγειρεμένες στον ατμό ή βραστές, ακόμη τραγανές, και τις ψήνει στον φούρνο κάτω από τριμμένη φρυγανιά και επιπλέον τσένταρ για μια χρυσαφένια, τραγανή κρούστα. Το Hot Brown περιχύνει σάλτσα Μορνέ με γραβιέρα Gruyère ή παρμεζάνα πάνω σε χοντρές φέτες φρυγανισμένου ψωμιού και γαλοπούλας, προσθέτει φέτες ντομάτας και περνά για λίγο από το γκριλ μέχρι να κοχλάσει και να ροδίσει. Τραγανές λωρίδες μπέικον ολοκληρώνουν κάθε πιάτο, κάνοντάς το ένα ανοιχτό πιάτο σε στρώσεις αντί για ογκρατέν λαχανικών.