Σπιτικό Κριθαρόζουμο Λεμόνι vs Caffè d'Orzo (Ιταλικός Καφές Κριθαριού)

Και τα δύο ροφήματα ξεκινούν από το κριθάρι, αλλά το χειρίζονται με αντίθετους τρόπους. Στο νερό κριθαριού με λεμόνι, το ολόκληρο περλέ κριθάρι σιγοβράζει μέχρι να απελευθερώσει το άμυλό του σε ένα ελαφρώς θολό υγρό· έπειτα αρωματίζεται με ξύσμα λεμονιού, γλυκαίνεται με κρυσταλλική ζάχαρη και ολοκληρώνεται με φρέσκο χυμό, δίνοντας ένα ζωηρό, γλυκόξινο ρόφημα που σερβίρεται κρύο με πάγο. Το caffè d'orzo, αντίθετα, παρασκευάζει καβουρδισμένο, αλεσμένο κριθάρι σαν καφέ, χαρίζοντας ένα ζεστό φλιτζάνι χωρίς καφεΐνη, με φυσική γλύκα και νότες ξηρών καρπών, που πίνεται σκέτο ή μαλακωμένο με προαιρετικό γάλα.