Prinzregententorte (Βαυαρική Πολύστρωμη Τούρτα) vs Μπαμπά με Ρούμι: Κλασικό Μπριός με Ρούμι

Και τα δύο κέικ χρησιμοποιούν γάλα, ρούμι, μαρμελάδα βερίκοκο, αυγά και κρέμα γάλακτος, όμως καταλήγουν σε πολύ διαφορετικά αποτελέσματα. Η Prinzregententorte βασίζεται στην ακρίβεια: λεπτά ψημένα φύλλα παντεσπανιού στρώνονται με πλούσια κρέμα βουτύρου σοκολάτας φτιαγμένη από μαγειρεμένη πουτίγκα, με τη μαρμελάδα βερίκοκο κρυμμένη ως φράγμα κάτω από ένα γυαλιστερό γλάσο μαύρης σοκολάτας και κρέμας, ενώ το ρούμι είναι μόνο προαιρετική πινελιά. Το Baba au Rhum είναι βουτυράτη μαγιάτικη ζύμη που φουσκώνει δύο φορές, έπειτα μουσκεύεται σε δυνατό σιρόπι ρουμιού, αλείφεται με γυαλιστερό γλάσο βερίκοκου και σερβίρεται με σαντιγί δίπλα.