Πουτίγκα Ψωμιού και Βουτύρου vs Τάρτα Τροπεζιέν: Μπριός του Σεν Τροπέ με Κρέμα

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται σε αυγά, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και βανίλια, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στο bread and butter pudding γίνονται μία ενιαία κρέμα αυγού που χύνεται πάνω σε βουτυρωμένο μπαγιάτικο ψωμί και σταφίδες και ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει, με ελαφρώς τρεμάμενο κέντρο και μια νότα μοσχοκάρυδου. Η Tarte Tropézienne τα μοιράζει: το βούτυρο και τα αυγά εμπλουτίζουν μια μπριός ζύμη φουσκωμένη με μαγιά, πασπαλισμένη με ζάχαρη σε κόκκους, ενώ το γάλα, οι κρόκοι και το στικ βανίλιας φτιάχνουν μια κρέμα ζαχαροπλαστικής δεμένη με άμυλο καλαμποκιού, που αφρατεύει με σαντιγί σε μια αέρινη crème diplomate. Το πρώτο σερβίρεται ζεστό και κρεμώδες, η δεύτερη ελαφρώς παγωμένη, συνδυάζοντας τρυφερό μπριός με μια δροσερή, ελαφριά γέμιση κρέμας.