Παραδοσιακό Ψημένο Arbroath Smokie vs Frittura di Paranza (Ανάμεικτα Τηγανητά Θαλασσινά)

Και τα δύο πιάτα ολοκληρώνονται με φρέσκο λεμόνι στυμμένο από πάνω, όμως στο πιάτο είναι πολύ διαφορετικά. Το Arbroath Smokie είναι καπνιστός μπακαλιάρος (haddock) ψημένος στον φούρνο με κομματάκια βουτύρου που λιώνουν μέσα στη σάρκα, δίνοντας ζουμερές, αδιαφανείς νιφάδες, με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι. Η Frittura di Paranza αλευρώνει μικρά ανάμεικτα θαλασσινά σε λεπτή επικάλυψη σιμιγδαλιού και τα τηγανίζει γρήγορα σε καυτό λάδι μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά, αλατισμένα μόλις βγουν από το τηγάνι. Εδώ το λεμόνι ισορροπεί την τραγανότητα· στο Smokie φωτίζει τη βουτυράτη καπνιστή γεύση.