Μπράτσο του Τσιγγάνου (Swiss Roll) vs Ρυζόγαλο: Κρεμώδες Ελληνικό Ρυζόγαλο

Και τα δύο γλυκά βασίζονται σε γάλα δεμένο με κορν φλάουρ, αλλά το αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Στο ρολό, το γάλα γίνεται μια βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής αρωματισμένη με ξύλο κανέλας, που απλώνεται μέσα σε ένα αφράτο, χτυπητό παντεσπάνι με ξύσμα λεμονιού και βανίλια και ολοκληρώνεται με πασπάλισμα άχνης ζάχαρης· η μαρμελάδα φράουλα είναι προαιρετική εναλλακτική γέμιση. Το ρυζόγαλο σιγοβράζει κοντόσπορο ρύζι σε γάλα μέχρι να γίνει κρεμώδες, δένει στο τέλος με διαλυμένο κορν φλάουρ, προσθέτει τη βανίλια εκτός φωτιάς και κρατά την τριμμένη κανέλα για αρωματικό γαρνίρισμα πάνω στο κρύο γλυκό.