Πουτίγκα Μπανάνας του Νότου vs Εκλέρ (Éclair)

Και τα δύο επιδόρπια βασίζονται στη ζάχαρη, το βούτυρο, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικούς τρόπους. Το Southern Banana Pudding μαγειρεύει στη φωτιά γάλα, κρόκους, ζάχαρη και αλεύρι σε μια κρέμα εμπλουτισμένη με βούτυρο και βανίλια, την οποία στρώνει σε στρώσεις με μπισκότα βανίλιας και φέτες μπανάνας κάτω από μια ψημένη μαρέγκα από τα ασπράδια, με τη σαντιγί ως εναλλακτική επικάλυψη. Το εκλέρ ενσωματώνει ολόκληρα αυγά και βούτυρο σε ζύμη choux που ψήνεται μέχρι να φουσκώσει και να σφίξει, το γεμίζει με σαντιγί αρωματισμένη με βανίλια και το ολοκληρώνει με γλάσο μαύρης σοκολάτας. Το ένα είναι απαλό, τρώγεται με το κουτάλι και έχει φρουτώδη χαρακτήρα· το άλλο συνδυάζει ένα σφιχτό, χρυσαφένιο κέλυφος με αέρινη κρέμα και μαύρη σοκολάτα.