Μπεκεόφε (Baeckeoffe): Αλσατική Τριπλής Κρέατος και Πατατών Κατσαρόλα vs Pichelsteiner Eintopf (Βραστό Πίχελσταϊν)

Και τα δύο πιάτα μοιράζονται μοσχάρι, πατάτες, πράσα, καρότα, κρεμμύδια, δάφνη και κέδρο, αλλά τα χειρίζονται πολύ διαφορετικά. Στο baeckeoffe, μοσχάρι, αρνί και χοιρινό μαρινάρονται όλη τη νύχτα σε ξηρό Riesling με θυμάρι και σκόρδο, και έπειτα στρώνονται ανάμεσα σε φέτες πατάτας σε σφραγισμένη τερίνα που ψήνεται αργά στον φούρνο, ώσπου το κρέας να διαλύεται και οι πατάτες να γίνουν πολύ μαλακές. Στο Pichelsteiner, μοσχάρι και χοιρινό τσιγαρίζονται σε λάδι και βούτυρο και μετά σιγοβράζουν σε ζωμό μοσχαριού με σελινόριζα και λάχανο σε κύβους. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, ζουμερό στιφάδο. Το ένα είναι αρωματισμένο με κρασί και στρωματοποιημένο, το άλλο γήινο και κρεατένιο.