Χάγκις, Νιπς και Τάτις (Παραδοσιακό Σκωτσέζικο Πιάτο) vs Γκρατέν Ντοφινουά (Gratin Dauphinois)

Και τα δύο πιάτα βασίζονται στην πατάτα, το γάλα, το βούτυρο και το μοσχοκάρυδο, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στο haggis, neeps and tatties, οι πατάτες βράζονται και πολτοποιούνται με βούτυρο, ζεστό γάλα και μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις, και σερβίρονται δίπλα σε βουτυράτο, πιπεράτο πουρέ από γογγύλι σουηδικό και ζεστό, εύθρυπτο haggis, σε χωριστές μερίδες. Το Gratin Dauphinois, αντίθετα, στρώνει λεπτές φέτες πατάτας σε ένα σκορδάτο μείγμα από κρέμα γάλακτος, γάλα και μοσχοκάρυδο και τις ψήνει αργά μέχρι να μαλακώσουν κάτω από μια χρυσαφένια, αφρισμένη επιφάνεια. Το ένα στηρίζεται στην αντίθεση των συστατικών του, το άλλο τα ενώνει όλα σε ένα πλούσιο ψητό πιάτο.