Εκλέρ (Éclair) vs Baumkuchen (Γερμανική Τούρτα-Δέντρο)

Και τα δύο γλυκά ολοκληρώνονται με γλάσο από μαύρη σοκολάτα, όμως χρησιμοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο το βούτυρο, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος που μοιράζονται. Το εκλέρ ενσωματώνει ολόκληρα αυγά σε μια βρασμένη ζύμη από βούτυρο και νερό, που ψήνεται σε ένα φουσκωμένο, σφιχτό κέλυφος ζύμης choux, γεμισμένο με κρέμα χτυπημένη σε σφιχτές κορυφές με ζάχαρη άχνη και βανίλια, και έπειτα βουτιέται σε σοκολάτα λιωμένη με βούτυρο. Το Baumkuchen χωρίζει τα αυγά του, ενσωματώνοντας τα χτυπημένα ασπράδια σε ένα αφράτο μείγμα βουτύρου αρωματισμένο με βανίλια και αμύγδαλο για ελαφριά υφή, και ψήνεται στο γκριλ σε δεκαπέντε λεπτές στρώσεις, καθεμία ένα ευδιάκριτο χρυσαφένιο δαχτυλίδι, κρατώντας την κρέμα γάλακτος για το γλάσο που χύνεται από πάνω.